Etikettarkiv: saknar bild

Limepaj

Publicerat av
Svara

Det här receptet kommer från kokboken Under valnötsträdet och har under noggrant experimenterande veganiserats.

Ingredienser

Pajdeg

  • 2½ dl vetemjöl
  • 3 msk socker
  • 150g margarin (i originalet ska det vara smör)

Fyllning

  • 1 dl saft, skal och kött av lime (för mig är det tre lime, men i originalet ska det bara vara saften — och då hävdar författaren att det går åt hela fem frukter!)
  • 3 msk sojamjöl (jag vet inte, det kanske inte behövs)
  • 3 msk maizena/majsmjöl (ursprungligen 3 ägg)
  • 2 dl socker
  • 2 dl sojagrädde (egentligen ska det vara vispgrädde, men jag klarade mig med sojagrädde som var märkt »mat«)

Gör så här

Mät upp mjöl och socker och blanda ner margarinet, gärna i matberedare men det går att använda fingrarna också. Arbeta snabbt ihop degen utan att den får vila. Platta ut den direkt och med mjölade fingrar (det skippade jag och blev i gengäld kladdig) i en pajform med cirka 24 cm diameter. Nagga botten med en gaffel och ställ formen och degen i kylen medan du gör fyllningen.

Skär limefrukterna i halvor (om du inte ska riva skalet, i sådana fall ser du till att tvätta av limen noga innan du river dem och sen halverar dem) och pressa ut saften och/eller fruktköttet. Värm ugnen till 180 grader och förgrädda pajskalet i 10–15 minuter. Vispa ihop soja- och majsmjöl, grädde, limesaft och socker och häll blandningen i pajskalet när du tar ut det ur ugnen. Grädda pajen i ytterligare 30 minuter, men sänk värmen till 160 grader de sista 10 minuterna.

Observera att jag inte har gjort så många test på fyllningen: bara ett med bara fyllning i en ugnsfast form och ett »riktigt« test, så någon mer van veganmatlagare får gärna testa och prova själv!

Extremt enkel bönsallad

Publicerat av
Svara

Även känd som ”ursäkt för att få äta vitlök”.

Ingredienser

  • bönor (t ex kidneybönor + röda bönor, eller ett paket färdig bönmix)
  • olja (jag brukar använda olivolja)
  • vitlök

Gör så här

  1. Skölj bönorna och lägg dem i en skål
  2. Skala vitlök i mängder och pressa den sedan över bönorna
  3. Häll på olja och rör om lite
  4. Ät! (Men tänk på att du inte kommer lukta särskilt gott efteråt.)

Den blir nästan ännu bättre om vitlöken får ligga och gosa med oljan och bönorna i kylskåpet över natten.

Hamburgare MK II

Publicerat av
Svara

Det här receptet experimenterade jag själv fram i mars 2010. Alla mängder är uppskattningar, eftersom jag inte mätte när jag lagade maten. Tanken med just detta recept var att använda linfrön som stabilisator i biffarna.

Receptet räcker till ungefär 15 stycken stora hamburgare.

Ingredienser

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 dl solroskärnor
  • ½–1dl linfrön
  • 1 msk tahini (troligen frivillig)
  • ungefär en liter kokta linser/quinoa etc (jag använde mest röda och svarta linser och lite quinoa trefärgs)
  • ströbröd, ev. flera deciliter
  • sojamjöl (frivilligt)

Kryddor

  • 1 tsk liquid smoke
  • grillkrydda, bjäst, salt, peppar, chilipulver, MSG, koriander, sojasås…

Gör så här

Börja med att koka linser, quinoa eller vad du nu har och att rosta och hacka/krossa solroskärnorna. Fräs lök och vitlök i en kastrull i lite olja, ta den av värmen och tillsätt de nu krossade solroskärnorna. Häll på linfrön, helst krossade, och lite kokande vatten, tanken är att linfröna ska gegga ihop sig. Jag kokade också upp blandningen här, men det är nog frivilligt.

Tillsätt tahinin och rör runt. Tillsätt linserna/quinoan och krydda järnet med dina favoritkryddor. Låt svalna och häll gradvis på ströbröd och sojamjöl (om du vill) tills du har en lämplig konsistens. Provstek en liten bit i stekpanna och upprepa påhällandet av ströbröd och sojamjöl om det behövs.

Stek biffarna i lite olja, jag klickade ner dem i pannan och formade dem där för att slippa bli geggig om händerna. Akta så att inte oljan stänker bara.

Chokladkola

Publicerat av
Svara

Det här receptet på alldeles för god kola har Emma fått av sin pappas fru Ankie. Var hon i sin tur har fått det ifrån vet vi dock inte. Men gott är det i alla fall.

Fyrdubbla receptet så blir det lagom till en hel långpanna, så använd en mindre form om du gör mindre mängd. Annars blir kolan för tunn och inte så god.

Ingredienser

  • 4 msk margarin
  • 2 dl strösocker
  • 1 dl ljus sirap
  • 3-4 msk kakao

Gör så här

Blanda alla ingredienserna i en tjockbottnad kastrull. Koka upp under omrörning. Sänk värmen och koka sju minuter utan att röra om. Häll smeten i långpanna med bakplåtspapper och låt det stelna.

Äppelpaj med knäcktäcke

Publicerat av
Svara

Emmas mormors recept. Dock är det kogrädde i originalutförandet, men det går precis lika bra med havregrädde.

Ingredienser

  • 125g margarin
  • 3/4 dl strösocker
  • 2 msk sirap
  • 2 msk havregrädde
  • 1,5 dl havregryn
  • 3/4 dl vetemjöl
  • äpplen

Gör så här

Smält margarinet, tillsätt de andra ingredienserna och häll över de skalade och skivade äpplena. Grädda i ugnen på 200° i 20 minuter.

Dajm

Publicerat av
Svara

Ingredienser

  • 1/2 dl vetemjöl
  • 1 msk kakao
  • 1/2 dl sirap
  • 50g margarin
  • 1 dl socker
  • 100g blockchoklad

Gör så här

Blanda alla ingredienserna utom chokladen och koka på högsta effekt i mikron 4-5 minuter. Rör om lite då och då. Häll ut smeten på bakplåtspapper och låt den stelna.

Finhacka chokladen och strö den över kakan. Mikra på högsta effekt 1 minut, tills chokladen smält. Skär i bitar och låt stelna svalt.

Sushiris

Publicerat av
Svara

Ingredienser

  • 8 dl ris (sushi- eller grötris)
  • 9 dl vatten
  • 1 dl risvinäger
  • 1 dl socker
  • 2 tsk salt

Gör så här

Skölj riset. Låt det svälla tillsammans med vattnet 30 minuter. Koka därefter upp det, flytta det sedan till en platta på lägsta värmen i 15 minuter.

Koka under tiden upp salt, vinäger och socker. Låt det svalna. Låt riset stå 15 minuter. Blanda därefter ner vinägerblandningen och låt det ljumna på plåt/fat.

Chili sin carne

Publicerat av
Svara

Ingredienser

  • 2 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 zuccini
  • 1 paprika
  • 1 msk spiskummin
  • 1 tsk cayennepeppar
  • 1 tsk snabbbkaffepulver
  • 2 msk olivolja
  • 400g kidneybönor
  • 400g vita bönor
  • 400g krossade tomater
  • salt
  • svartpeppar
  • 2 tsk rödvinsvinäger
  • 1 knippe timjan
  • 1 kvist persilja
  • chili

Gör så här

Hacka lök, zuccini och paprika och fräs det tillsammans med kryddorna samt kaffet. Tillsätt bönorna och tomaterna och låt det sjuda fem minuter. Smaka av med salt, peppar och vinäger. Strö timjan, persilja och chili över.

Servera med ris.

Bagels på no-egg

Publicerat av
Svara

Cirka 12-14 bagels.

Ingredienser

  • 5 dl vetemjöl
  • 1,5 tsk salt
  • 3 tsk bakpulver
  • no-egg motsvarande 1 ägg
  • 2 dl mjölk (eller sojamjölk)
  • kokande vatten

Gör så här

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt ägget och mjölken, rör ihop. Knåda degen seg och smidig och dela den i 12-14 bitar. Rulla varje bit till cirka 15 cm och forma till en ögla/knut. Tryck till i skarven. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Lägg öglorna i kokande vatten, några i taget. Låt dem flyta upp och ligga kvar ett ögonblick i vattnet. Ta sedan upp dem med hålslev och lägg dem på plåten. Grädda dem i 250° tills de fått fin färg, cirka 12-15 minuter.

Ägget går bra att ersätta med no-egg. Då tillsätter man pulvret tillsammans med de andra torra ingredienserna. Det går också bra att frysa in de kokade med inte ännu gräddade bröden, så kan man få nybakat bröd på morgonen.

Quinoagröt på kokosmjölk

Publicerat av
Svara

Ingredienser

  • 2 dl quinoa
  • 4 dl kokosmjölk
  • 3 dl vatten
  • en nypa salt
  • kryddor (t.ex. kanel och kardemumma)
  • ev. nötter

Gör så här

Koka upp kokosmjölk, vatten och kryddor. Häll i quinoan och låt det småkoka på låg värme tills den är mjuk, virka 20-30 minuter. Rör noga och tillsätt mer vatten om det behövs.

Servera med frukt eller sylt till.