Etikettarkiv: saknar bild

Lasagne

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak!

6 portioner.

Ingredienser

  • ca 12 lasagneplattor

Fyllning

  • 1 stor gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 125 g sojafärs (torrvikt)
  • 2 burkar hela tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 msk ketchup
  • riven muskot
  • salt, svartpeppar

Bechamelsås

  • 5 dl sojamjölk
  • 2,5 dl havregrädde
  • 3 msk vetemjöl
  • riven muskot
  • salt, vitpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Slå hetvatten över sojafärsen och låt den stå och bli mjuk. Häll sedan av vattnet. Hacka lök och vitlök fint och fräs sedan i lite olja. Ha i sojafärsen, tomaterna, tomatpurén och ketchupen och låt koka i ca tio minuter. Riv i så mycket muskot du vill ha och smaka sedan av med salt och svartpeppar.

Rör ihop vetemjölet med lite av mjölken i en kastrull. Häll sedan på resten av mjölken och grädden och låt koka upp. Riv i muskot och salta och peppra. Låt sedan såsen koka på svag värme några minuter.

Varva sedan lasagneplattor med färssås och bechamelsås. Börja och sluta med bechamelsås. Grädda i mitten av ugnen i en halvtimme.

Sötpotatispuré med rotfrukter

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak!

4 portioner.

Ingredienser

  • 2 sötpotatisar
  • 1 morot
  • 1 potatis
  • 1 liten bit kålrot
  • 1 palsternacka
  • grönsaksfond
  • olivolja
  • salt, svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Skölj sötpotatisarna och dela dem sedan på två. Lägg sötpotatishalvorna på en plåt och baka dem i ugnen i 40-50 minuter eller tills de är mjuka. Skala rotsakerna och skär dem i stora bitar. Koka dem mjuka i lätt saltat vatten. När sötpotatisen är färdig gröper du ur köttet och blandar det med de kokta rotsakerna. Mixa allt till en slät puré. Ha i lite olivolja och smaka sedan av med salt och nymalen peppar.

Servera med tzayspett, aioli, och sallad.

Tagliatelle med vegetarisk kyckling och karljohansvamp i gräddig vitvinssås

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak!

4 portioner.

Ingredienser

  • 300 g vegetarisk kyckling från Veggo
  • 200 g färsk karljohansvamp eller blandad svamp
  • det gröna på 1 purjolök
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 1 dl vitt vin
  • 5 dl havregrädde
  • salt, nymalen svartpeppar

Gör så här

Skiva svampen och hacka purjolök och vitlök. Fräs det mjukt i lite mjölkfritt margarin. Tillsätt den vegetariska kycklingen och låt allt fräsa några minuter. Ha i vinet och grädden och låt såsen koka upp. Låt sedan puttra på svag värme i 15 minuter. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Ha eventuellt i färsk basilika. Servera med tagliatelle eller annan pasta.

Moghrabisallad med mango, avokado och mangold

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak!

4 portioner.

Ingredienser

  • 2 dl moghrabi (stor couscous)
  • 2 avokado
  • 1 mango
  • 70 g späd mangold
  • 1 röd paprika
  • 1 röd lök
  • 250 g körsbärstomater
  • salt
  • svartpeppar
  • en skvätt äppelcidervinäger
  • ev. lite torkad chili

Gör så här

Koka upp moghrabi och vatten och låt det koka tills moghrabin är färdig. Slå sedan av vattnet. Hacka löken fint. Dela på körsbärstomaterna, skär paprikan och avokadon i bitar. Skala och skär mangon i bitar. Blanda sedan alla ingredienser och häll sist över lite äppelcidervinäger. Vänd runt i salladen och salta och peppra.

Servera gärna med falafel och en lämplig sås.

Tabouleh

Publicerat av
Svara

Recept från Vegankrubb.

Cirka 3 portioner.

Ingredienser

  • bulgur
  • 1 stor paprika
  • 2 stora tomater
  • 10-15 cm gurka
  • 1 stor rödlök
  • 1 dl hackad mynta
  • 3 dl hackad persilja
  • olivolja
  • citronjuice
  • salt
  • peppar
  • eventuellt chili

Gör så här

  1. Koka bulgur (enl. instruktionerna på paketet)
  2. Skiva alla grönsaker fint
  3. Rör ihop grönsaker och den svalnade bulgurn i en stor skål
  4. Häll på rikligt med citronjuice och olivolja
  5. Krydda lite

Som med alla sallader får man experimentera fram sin egen favoritvariant. Akta myntan, den kan ta över helt och hållet.

Falafel

Publicerat av
Svara

Från Wikibooks-Kokboken. Modifierat av Allt du behöver. Tillgängligt under CC-BY-SA!

4 portioner.

Ingredienser

  • 1 liter blötlagda, okokta kikärtor
  • saften från 1 citron (med citronpress)
  • 2 msk tahini (sesampasta)
  • 1 gul lök
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 3/4 dl olivolja

Tillagning

Eftersom kikärtorna innehåller stärkelse som förstörs om de kokas, blötlägger man dem endast. Gärna upp till 24 timmar. Mixa kikärtorna och blanda ner övriga ingredienser. Krydda med salt, peppar, spiskummin och koriander. Forma till ”puckar” (tillplattade bollar) med ca. 4 cm i diameter. Stek eller fritera i stekpanna med mellan-låg värme. Går även bra att tillaga i ugn, 225°c ca 30 min.

Servering

Kan göras till rulle med libabröd eller serveras med pommes frites. Mycket grönsaker och mycket sås.

Tips

Gör gärna större sats, forma till puckar och frys in. Om det går kan du frysa in dem på en plåt eller bricka så att de inte kladdar ihop.

Risfylld paprika

Publicerat av
Svara

Från Wikibooks-Kokboken. Tillgängligt under CC-BY-SA!

Ingredienser

  • 2 stora paprikor
  • 1 gul eller röd lök
  • ca 400g krossade tomater
  • 1 dl kokt ris
  • bjästflingor eller vegansk parmesanost

Tillagning

Dela paprikorna på längden och tag bort kärnorna. Koka paprikahalvorna i ca 5 minuter, tag upp och låt dem rinna av. Skiva och stek löken. Blanda det kokta riset med krossade tomater och den stekta löken. Lägg fyllningen i paprikahalvorna, strö över ”osten” och gratinera i ugnen på 200°C i 10 minuter.

Borsjtj (rödbetssoppa)

Publicerat av
Svara

Från Wikibooks-Kokboken. Tillgängligt under CC-BY-SA!

Ingredienser

  • 6-7 rödbetor (ca 500 g), råa
  • 2 gula lökar
  • 1-2 morötter
  • 1 klyfta vitkål (ca 250 g)
  • 1 dl röda linser (torkade)
  • 1½ liter vatten
  • 3 tärningar grönsaksbuljong (helst utan härdat fett)
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 lagerblad
  • 1-2 msk vinäger (helst balsamvinäger)
  • salt
  • olja

Gör så här

  • Skala rödbetor, lök och morot, ansa vitkålen.
  • Skär alla grönsakerna, utom en av rödbetorna, i fina ej för långa strimlor. Använd gärna matberedare.
  • Lägg i och fräs strimlorna i olja ett par minuter.
  • Skölj under tiden linserna i ljummet vatten tills vattnet är klart.
  • Tillsätt vatten till grönsakerna, samt linserna, smulade buljongtärningar, peppar och lagerblad.
  • Koka alltsammans under lock på svag värme, 20-30 min.
  • Finriv den sista rödbetan och tillsätt den strax innan soppan är färdig. Soppan blir då vackert röd.
  • Smaka av med lite vinäger och ev salt.

Servera soppan med en skvätt sojagrädde eller en klick naturell sojayoghurt. Dessutom gärna piroger eller grovt bröd.

Chokladbollar

Publicerat av
Svara

Ingredienser

  • 3 dl havregryn
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 dl socker
  • 2-3 msk kallt starkt kaffe
  • 3-4 msk kakao
  • 100 g margarin

Tillagning

  1. Rör matfettet och sockret poröst.
  2. Blanda i kakaon, vaniljsockret, kaffet och därefter havregrynen.
  3. Rör ihop allting tills det är ordentligt blandat.
  4. Forma smeten till små runda bollar.
  5. Rulla dem i kokos eller pärlsocker.
  6. Ställ helst in dem i kylskåpet innan de skall avnjutas.

Tips

  • En lite mer slapp variant är att hälla ner samtliga ingredienser i en hushållsberedare och köra tills det är färdigblandat, istället för steg 1-3.
  • Innan man börjar rulla bollarna kan man fukta sina händer; då fastnar inte smeten så lätt.
  • Pärlsocker eller kokos kan ersättas med något annat, t.ex. strössel.
  • Man behöver inte följa receptet exakt; vissa tar t.ex. inte med kaffe och vissa har kokos i smeten. Man kan provsmaka ofta, så att man får den som man vill.
  • Tillsätt smält choklad i smeten för en lite lyxigare variant.
  • Lägg pärlsocker (eller kokos, etc) i en behållare som går lätt att stänga. Rulla sedan en chokladboll, lägg den i behållaren, sätt på locket, och skaka lådan (försiktigt). Snabbt, effektivt, och inte så kladdigt.