Kategoriarkiv: Recept

Morotsbiffar

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Veganvrak!

8 biffar.

Ingredienser

  • 6 morötter
  • 1 gul lök
  • ca 3 dl sojamjöl
  • salt, svartpeppar

Gör så här

Riv morötterna fint och finhacka löken. Blanda alla ingredienser väl. Tillsätt eventuellt mer sojamjöl så att det går fint att forma till biffar. Forma sedan till 8 biffar och stek dem i lite mjölkfritt margarin på rätt hög värme 2-3 minuter per sida. Om du vill kan du vända biffarna i mjöl, ströbröd eller sesamfrön innan stekning.

Förslag på smaksättning:

  • 1 tsk garam masala
  • 1 msk riven ingefära
  • en knivsudd chili
  • 1 tsk curry
  • rivet skal av en citron

 

Linsbiffar a la Veganvrak

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Veganvrak!

5 st.

Ingredienser

  • 1 dl gröna linser
  • 1 dl matvete
  • 3 dl vatten
  • ½ grönsaksbuljongtärning
  • 1 liten gul lök
  • 3 tsk soja
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk finhacka persilja
  • 1 msk finhackad gräslök
  • salt, svartpeppar

Gör så här

Koka upp linser och matvete i vattnet tillsammans med buljongtärningen. Låt koka i 15-20 minuter tills allt vatten är borta. Mixa tillsammans med soja. Tillsätt den finhackade löken och pressa i vitlöken. Ha i persilja, gräslök, salt och peppar. Beroende på hur mycket vätska det är kvar i linserna och matvetet så får du kanske ha i lite sojamjöl, men jag tror inte det är nödvändigt. Forma till fem biffar och vänd dem i ströbröd. Stek dem sen några minuter på rätt hög värme.

Tagliatelle med vegetarisk kyckling och karljohansvamp i gräddig vitvinssås

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak!

4 portioner.

Ingredienser

  • 300 g vegetarisk kyckling från Veggo
  • 200 g färsk karljohansvamp eller blandad svamp
  • det gröna på 1 purjolök
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 1 dl vitt vin
  • 5 dl havregrädde
  • salt, nymalen svartpeppar

Gör så här

Skiva svampen och hacka purjolök och vitlök. Fräs det mjukt i lite mjölkfritt margarin. Tillsätt den vegetariska kycklingen och låt allt fräsa några minuter. Ha i vinet och grädden och låt såsen koka upp. Låt sedan puttra på svag värme i 15 minuter. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Ha eventuellt i färsk basilika. Servera med tagliatelle eller annan pasta.

Moghrabisallad med mango, avokado och mangold

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak!

4 portioner.

Ingredienser

  • 2 dl moghrabi (stor couscous)
  • 2 avokado
  • 1 mango
  • 70 g späd mangold
  • 1 röd paprika
  • 1 röd lök
  • 250 g körsbärstomater
  • salt
  • svartpeppar
  • en skvätt äppelcidervinäger
  • ev. lite torkad chili

Gör så här

Koka upp moghrabi och vatten och låt det koka tills moghrabin är färdig. Slå sedan av vattnet. Hacka löken fint. Dela på körsbärstomaterna, skär paprikan och avokadon i bitar. Skala och skär mangon i bitar. Blanda sedan alla ingredienser och häll sist över lite äppelcidervinäger. Vänd runt i salladen och salta och peppra.

Servera gärna med falafel och en lämplig sås.

Fiskiga tofubiffar med dill och citron

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Veganvrak!

Fiskiga tofubiffar med dill och citron

8 st.

  • 400 g tofu
  • 1 tsk mortlat lapsangte eller en skvätt rökarom
  • 2 tsk citronsaft
  • 1 msk finhackad dill
  • salt, vitpeppar
  • vetemjöl och ströbröd (till panering)

Smula tofun och mixa den hyfsat slät med stavmixer. Blanda tofu med mortlat lapsangte, citronsaft och dill. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar. Forma till 8 runda, tjocka biffar. Blanda mjöl och ströbröd på en tallrik och vänd biffarna Hetta upp lite mjölkfritt margarin i en stekpanna och stek biffarna några minuter per sida. Servera med tagliatelle och nedanstående sås.

Gräddig vitvinssås med dill och tångkaviar

  • ca 10 cm purjolök
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 1 dl vitt vin
  • 2,5 dl havregrädde
  • 2 tsk citronsaft
  • 1 msk finhackad dill
  • 1 msk tångkaviar
  • 10 körsbärstomater
  • salt, vitpeppar

Strimla purjolöken och hacka vitlöken fint. Hetta upp lite olivolja i en kastrull och fräs löken så att den blir mjuk. Slå över vinet och grädden och låt såsen koka upp. Låt den sedan småputtra cirka fem minuter. Red eventuellt av såsen om du vill ha den tjockare. Ha i citronsaft, dill och tångkaviar och smaka av med salt och nymalen vitpeppar. Dela körsbärstomaterna och vänd ner dem i såsen strax innan serveringen.

Falafel a la Veganvrak

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Veganvrak!

15 st.

Ingredienser

  • 5 dl kikärtor
  • 2 msk rapsolja
  • 1-2 msk vatten
  • 1 gul lök
  • 0,5-1 dl kikärtsmjöl
  • 2 tsk spiskummin
  • 1 tsk koriander
  • 2 msk hackad persilja
  • salt, svartpeppar

Gör så här

Mixa kikärtorna (som ska ha varit blötlagda, inte kokta) tillsammans med olja och vatten. Finhacka löken och blanda i kikärtssmeten tillsammans med kryddorna. Forma till bollar och låt dem vila kallt minst en halvtimme innan du steker dem på hög värme i lite olja några minuter. GÖR INTE MISSTAGET att fritera dessa bollar! Det är de alldeles för lösa i konsistensen för.

Elins grekiska färsbiffar

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Veganvrak!

Elins grekiska färsbiffar

Rätt många.

  • 125 g torkad sojafärs
  • 4 dl kokta sojabönor
  • 1 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 msk soja
  • 0,5 tsk kanel
  • 1 tsk torkad oregano
  • ½ kruka färsk mynta
  • salt, svartpeppar
  • 1,5 dl ströbröd
  • 0,75 dl sojamjöl
  • 1,5-2 dl vatten

Häll hetvatten/grönsaksbuljong över sojafärsen och låt stå några minuter tills färsen blivit mjuk. Låt den sedan rinna av och blanda med hackad lök och sojabönor. Mixa det tillsammans med vitlök, färsk mynta, tomatpuré och soja. Ha i oregano, kanel, salt och svartpeppar. Blanda i ströbröd, sojamjöl och vatten och låt smeten stå och svälla i kylskåpet ett tag. Forma sedan till biffar och stek på rätt hög värme några minuter.

Servera t ex med klyftpotatis och lite sallad.

Curryjärpar i kokossås

Publicerat av
2

Recept och bild från Veganvrak!

Lagom till ca 4 personer.

Curryjärpar i kokossås

8 järpar.

  • 1 burk kikärtor
  • 1 liten gul lök
  • ½ syrligt äpple
  • 1 morot
  • 1 dl basmatiris
  • 2-3 msk sojamjöl
  • 1 msk curry
  • 1 tsk salt
  • lite svartpeppar

Koka riset i 2 dl vatten och lite salt en kvart eller tills det är klart. Mixa kikärtorna. Finhacka löken och riv äpplet och moroten fint. Blanda med kikärtorna, curry, salt och peppar. Ha i riset när det är färdigkokt. Mixa allt ett litet tag. Ha i så mycket sojamjöl som behövs tills smeten har fått en smidig konsistens. Forma till järpar eller biffar och stek i mjölkfritt margarin eller olja tills de fått fin färg.

Kokossås med curry

  • 1 liten gul lök
  • ½ syrligt äpple
  • 1 msk curry
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 dl vatten
  • ev. salt och svartpeppar

Hacka löken och riv äpplet grovt. Fräs det i lite olja tillsammans med curryn. Häll i kokosmjölken, vattnet och grönsaksbuljongtärningen. Låt koka några minuter. Mixa eventuellt såsen så att den blir helt slät. Smaka eventuellt av med salt och svartpeppar.

Servera med basmatiris och små kryddstarka piroger, sambozis.

Bulgurbollar och julig rödkålssallad

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Veganvrak!

Bulgurbollar med smak av muskot och timjan

4 port

  • 2 dl bulgur
  • 4 dl grönsaksbuljong
  • 4 dl kikärtor
  • 2 msk färsk timjan
  • 1-2 tsk mald muskotnöt
  • salt, peppar

Koka bulguren i grönsaksbuljongen. Mixa kikärtorna. Blanda i bulguren när den är klar. Ha i hackad timjan och muskotnöt. Smaka av med salt och peppar. Rulla till tolv bollar. Stek dem i olja tills de fått fin färg. Häll på tomatsåsen vid servering, låt dem inte koka med som i originalreceptet, då faller bollarna sönder en aning (syns väldigt väl på bilden…)

Tomatsås

1 gul lök
2 burkar hela tomater
2 tsk socker
färsk timjan efter smak
salt, peppar

Hacka löken och fräs den i olja. Häll på tomaterna och låt koka en halvtimme. Smaka av med socker, timjan, salt och peppar.

Varm rödkålssallad med hasselnötter och granatäpple

Till bulgurbollarna passar det bra med en varm rödkålsallad. Receptet är ur senaste mersmak [det som var ”senaste” i november 2006], med vissa modifieringar.

350 g rödkål
3 röda äpplen
2 dl hasselnötter
balsamvinäger
olivolja
salt, peppar
1 granatäpple
100 g ruccola

Strimla rödkålen och fräs den i olja några minuter. Kärna ur äpplena och skär dem i klyftor. Låt dem fräsa med kålen några minuter. Hacka hasselnötterna grovt och lägg dem i pannan. Ringla över olivolja och balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar. Lägg ruccola på ett salladsfat och lägg rödkålen över. Peta ur kärnorna från granatäpplet och strö dem över den varma salladen.

Tabouleh

Publicerat av
Svara

Recept från Vegankrubb.

Cirka 3 portioner.

Ingredienser

  • bulgur
  • 1 stor paprika
  • 2 stora tomater
  • 10-15 cm gurka
  • 1 stor rödlök
  • 1 dl hackad mynta
  • 3 dl hackad persilja
  • olivolja
  • citronjuice
  • salt
  • peppar
  • eventuellt chili

Gör så här

  1. Koka bulgur (enl. instruktionerna på paketet)
  2. Skiva alla grönsaker fint
  3. Rör ihop grönsaker och den svalnade bulgurn i en stor skål
  4. Häll på rikligt med citronjuice och olivolja
  5. Krydda lite

Som med alla sallader får man experimentera fram sin egen favoritvariant. Akta myntan, den kan ta över helt och hållet.