Kategoriarkiv: Recept

Brysselkålspasta med pesto

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Veganvrak!

2 portioner

Ingredienser

  • 200 g pasta
  • 10 brysselkål
  • 5 champinjoner
  • ½ röd lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1-2 msk pesto
  • 150 g fast tofu
  • salt, peppar

Gör så här

Koka pastan. Förväll brysselkålen i saltat vatten några minuter. Finhacka löken och vitlöken och fräs det i olivolja tills löken blivit mjuk. Kvarta champinjonerna och låt det fräsa med löken. När brysselkålen är klar, dela dem i två delar och låt det fräsa med svampen och löken. Ha i pesto och smula ner tofun. Vänd ner pastan när den är klar. Låt allt bli varmt och smaka sedan av med salt och peppar.

Broccolisås med timjan och smak av ost

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Veganvrak!

2 portioner.

Ingredienser

  • 300 g fryst broccoli
  • 3 dl havre- eller sojamjölk
  • 2 msk bjäst
  • 2 msk vetemjöl
  • 1 tsk timjan
  • salt, svartpeppar

Gör så här

Tina broccolin. Koka upp mjölken i en kastrull. Blanda mjölet med en skvätt vatten och red av mjölken med det. Skär broccolin i mindre bitar och lägg i kastrullen tillsammans med bjäst och kryddor. Låt koka på svag värme några minuter. Servera med fullkornspasta och protein i någon form vid sidan av, t.ex. en bönsallad eller som vi åt, hemgroddade linser.

Rödbetsbiffar

Publicerat av
1

Recept och bild från Veganvrak!

12 biffar.

Ingredienser

  • 500 g rödbetor
  • 1 potatis
  • 1 gul lök
  • 1,5-2 dl ströbröd
  • salt, vitpeppar

Gör så här

Skala och riv rödbetorna och potatisen grovt. Hacka löken fint. Blanda alla ingredienser och låt det stå och svälla ca 10 minuter så att ströbrödet kan suga åt sig vätskan från det rivna. Forma sedan till 12 biffar. Hetta upp lite olja eller mjölkfritt margarin i en stekpanna och stek biffarna två-tre minuter per sida. Servera med pepparrotssås, potatis och bönsallad av något slag.

Vegobiff à la Lindström

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Veganvrak!

Ingredienser

  • 0,75 dl ströbröd
  • 1 dl vatten eller sojamjölk
  • 100 g sojafärs (torrvikt)
  • 2 msk finhackad gul lök
  • 2 msk finhackad kapris
  • 2 msk finhackade inlagda rödbetor
  • 2 msk finhackad ättiksgurka
  • ca 1 dl sojamjöl
  • salt, svartpeppar
  • margarin (till stekning)

Gör så här

Häll vattnet eller mjölken över ströbrödet och låt det svälla tio minuter. Koka upp vatten och slå det över sojafärsen och låt den bli mjuk. Slå sedan av vattnet. Mixa sojafärsen litegrann. Blanda sedan med ströbrödsblandningen och resten av ingredienserna. Ha i mer sojamjöl om du behöver få mer fason på biffarna. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Forma till åtta biffar och hetta upp margarinet i en stekpanna. Stek biffarna några minuter per sida. Ta sedan upp biffarna och gör sky i stekpannan. Slå över lite vatten och lägg i en halv buljongtärning. Vispa ner lite maizena och tillsätt några droppar soja för färgens skull. Låt skyn koka upp och servera den sedan till biffarna tillsammans med pressad potatis och valfria grönsaker.

Tomatpasta

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Veganvrak!

2 portioner.

Ingredienser

  • 1 burk hela tomater
  • ½ gul lök
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 2 msk tomatpuré
  • ½ buljongtärning
  • chipotle efter smak
  • 2 lagerblad
  • 2 msk färsk basilika
  • 2 tsk farinsocker
  • salt, svartpeppar
  • pasta

Gör så här

Hacka löken och vitlöken och fräs den mjuk i lite olja. Klipp tomaterna i mindre bitar och häll i kastrullen. Ha i tomatpuré, buljongtärning, lagerblad och chipotle. Koka upp och låt sedan småputtra på låg värme. Koka pastan och vänd ner i såsen. Mot slutet har du i farinsocker, finhackad basilika, salt och svartpeppar.

Servera med t ex bönbollar.

Vita bönbollar med muskot och basilika

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Veganvrak!

Ca 25 st.

Ingredienser

  • 3 dl små vita bönor
  • 1,5 dl hirs
  • 4,5 dl vatten
  • ½ grönsaksbuljongtärning
  • 1 msk olivolja
  • ½ gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk kikärtsmjöl (eller sojamjöl)
  • 1 krm riven muskotnöt
  • 2 krm koriander
  • 2 msk färsk basilika
  • salt, svartpeppar

Gör så här

Koka hirsen i vatten tillsammans med buljongtärningen i tjugo minuter. Mixa under tiden bönorna med olivoljan. Finhacka löken och vitlöken och blanda i det. Smaksätt med riven muskot, koriander, finhackad basilika, salt och peppar. Ha i hirsen när den är klar. Blanda allt och tillsätt kikärtsmjöl tills det blir bra fason på bollarna. Forma till bollar och stek dem i lite olja på hög värme några minuter.

Servera gärna med pasta, t ex tomatpasta.

Soja- och äppelmarinerat sojakött

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Veganvrak!

2 portioner.

Ingredienser

  • sojakött för två, helst stora bitar
  • 1 msk soja
  • 1 msk äppelmos
  • 1 tsk rökarom
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • svartpeppar
  • lite salt

Gör så här

Lägg sojaköttet i hetvatten några minuter. Pressa vitlöken och blanda alla ingredienser till marinaden. Eftersom sojan är rätt salt kan du hålla igen lite på saltet. Låt sojaköttet marinera minst en halvtimme innan stekning. Stek sedan på rätt hög värme tills sojaköttet får fin färg.

Sojabullar med timjan

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Veganvrak!

Ca 20 st.

Ingredienser

  • 2 dl torr sojafärs
  • 2 dl svarta eller andra bönor
  • 1 liten gul lök
  • 3-4 msk sojamjöl
  • 1 tsk rökarom
  • salt, svartpeppar
  • 2 tsk torkad timjan

Gör så här

Förväll sojaköttet i hett vatten några minuter. Häll bort vattnet och lägg sedan sojaköttet i en bunke tillsammans med en grovhackad lök och svarta bönor. Mixa allt ett litet tag, men inte så mycket att det bara blir mos av allt, lite småbitar får gärna finnas kvar, om du vill alltså. I med sojamjöl, rökarom och kryddor och blanda runt. Forma smeten till tjugo bollar och stek dem på medelvärme i lite olja några minuter.

Sojabullar

Publicerat av
2

Recept och bild från Veganvrak!

Ca 20 st.

Ingredienser

  • 0,75 dl ströbröd
  • drygt 1 dl vatten
  • 2 dl torr sojafärs
  • 2 dl sojabönor
  • 1 liten gul lök
  • 0,5 dl sojamjöl
  • 1 tsk rökarom
  • 1 msk soja
  • cayennepeppar
  • salt, svartpeppar

Gör så här

Blanda ströbröd och så mycket vatten att ströbrödet täcks, låt svälla i tio minuter. Förväll sojaköttet i hett vatten några minuter. Finhacka löken och mixa sojabönorna fint. Blanda alla ingredienser i bunken. Ha eventuellt i mer sojamjöl så att smeten blir formlig. Forma till bollar och stek dem på hög värme några minuter.

Rotsaksbiffar med sting

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Veganvrak!

Ca 18 st.

Ingredienser

  • 1 l råa rotsaker, skurna i stora bitar
  • 1 dl finhackad purjolök
  • 2,5 dl solrosfrön
  • 2 dl bovetemjöl
  • 1 dl vatten
  • 2 msk grönsaksbuljongpulver
  • 2 krm kajennpeppar
  • 2 krm malen svartpeppar

Gör så här

Riv rotsakerna i matberedare. Tillsätt purjolök och solrosfrön. Blanda grönsaksrivet med bovetemjöl, vatten och kryddor. Forma till 18 biffar och stek dem i lite olja ca 5 minuter på medelvärme. Vänd dem efter halva tiden.