Etikettarkiv: vetemjöl

Hallontårta

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Veganvrak!

Ingredienser

Tårtbotten:

  • 50 g mjölkfritt margarin
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 dl potatismjöl
  • 0,5 dl sojamjöl
  • 3 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 dl socker
  • 2,5 dl sojamjölkHallonmousse:
  • 1 paket Soyatoo vispbar sojagrädde
  • 1 dl hallonsylt 

    Vaniljkräm:

  • 2 påsar Ekströms kokbara marsansås
  • 3 dl sojamjölk
  • 1 msk vaniljsocker
  • 2 msk socker
  • Marsipan

Gör så här

Tårtbotten:
Sätt ugnen på 200 grader. Smält margarinet och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser. Blanda mjölken och margarinet och häll ner det i mjölblandningen. Vispa tills smeten blir slät. Häll smeten i en smord och bröad rund tvålitersform. Grädda i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter. Låt svalna i formen.

Hallonmousse:
Vispa sojagrädden. Blanda i hallonsylt och ställ svalt tills den stelnat något.

Vaniljkräm:
Koka upp allt. Låt svalna.

Tårtan:
Dela tårtbottnen i tre delar. Bred på hallonmousse på understa lagret, vaniljkräm på nästa samt hallonmousse på det översta. Färga marsipanen (om du inte har färdigfärgad). Om den blir lite för lös i konsistensen (vilken den kan bli om du använder hemkokt, rinnig blåbärssylt) kan du arbeta in lite florsocker i marsipanen. Kavla ut marsipanen så tunt som du vill ha den (eller rätt tjockt, om du som jag älskar marsipan) mellan två ark av plastfolie (då fastnar den inte lika lätt). Sporra sedan ut en lång remsa (som ska räcka runt tårtan, eller gör två remsor och skarva ihop dem) och tryck fast den. Om du vill kan du även sporra ut en smal remsa och snurra ihop den till en liten blomma och sätta den mitt på tårtan, eller garnera den med färska hallon. Låt tårtan stå svalt innan servering, gärna över natten.

Körsbärstårta från Schwarzwald

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Veganvrak!

Ingredienser

  • Mördegsbotten:
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 tsk kakao
  • 1 krm bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 100 g mjölkfritt margarinChokladbottnar:
  • 50 g mjölkfritt margarin
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 0,5 dl sojamjöl
  • 0,5 dl kakao
  • 3 dl socker
  • 3 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2,5 dl sojamjölkFyllning:
  • 1 burk urkärnade körsbär, gärna surkörsbär
  • 1 msk potatismjöl
  • 1 msk socker (eller mer, beroende på hur sura körsbären är)
  • 2 pkt Soyatoo vispgräddeGarnering:
  • riven eller grovt hackad mörk choklad
  • några körsbär, gärna färska om det finns att få tag på

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ingredienserna till mördegsbottnen och låt degen vila svalt i en halvtimme. Kavla sedan ut den till en runt platta, ca 24 cm i diameter. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Nagga degen och grädda den mitt i ugnen i 15-20 minuter. Låt mördegsbottnen svalna.

Sätt ugnen på 200 grader. Smält margarinet till chokladbottnen och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser och ha sen i det avsvalnade margarinet och sojamjölken. Häll smeten i en smord och bröad springform (24 cm i diameter) och grädda kakan i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter. Låt den svalna, gärna över natten i kylskåpet, och dela den sedan i två bottnar.

Häll av spadet från körsbären och koka upp spadet tillsammans med 1 msk potatismjöl utrört i lite av körsbärsspadet. När spadet kokat upp tillsätter du körsbären och sockret och låter sedan krämen svalna.

Vispa grädden och låt den stå i kylen ett tag så den sätter sig. Lägg mördegsbottnen på ett tårtfat och lägg gärna fyra bakplåtspappersremsor längs kanten så att du täcker tårtfatskanterna från eventuellt gräddspill vid dekoreringen. Täck bottnen med hälften av körsbärskrämen och lägg sedan på cirka en tredjedel av grädden. Lägg på ena chokladbottnen och lägg på resten av körsbärskrämen. Täck med lite grädde. Lägg på den sista chokladbottnen och täck sedan hela tårtan med grädde men spar lite grädde så att du kan spritsa på några fina toppar på tårtan. Strö riven choklad över tårtan och spritsa några gräddklickar längs tårtkanten. Lägg ett körsbär på varje gräddklick och låt sedan tårtan stå svalt någon timme innan servering.

Lyxig chokladkaka

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak!

Ingredienser

  • 200 g mjölkfritt margarin
  • 3 dl socker
  • 1,5 dl kakao
  • 1 msk vaniljsocker
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 dl sojamjölkGlasyr:
  • 50 g mjölkfritt margarin
  • 100 g mörk choklad
  • 1,5 dl florsocker

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Smält margarinet och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser och häll sedan i mjölken och det avsvalnade margarinet. Häll smeten i en smord, rund (26 cm i diameter) kakaopudrad form.
Grädda kakan i 15-20 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha den inuti (Veganvrak föredrar ca 18 min). Låt kakan svalna. Smält margarinet till glasyren i en kastrull. Bryt ner chokladen och rör om tills den har smält. Rör ner florsockret och rör tills glasyren blir slät. Bred den sedan över chokladkakan.

Garnera gärna med några färska blommor, t.ex. pelargonblommor

Vallmoscones

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Kotte Grön!

Ingredienser

  • 4 dl vetemjöl
  • 4 dl grahamsmjöl
  • 1 tsk salt
  • 4 tsk bakpulver
  • 100 g margarin
  • 3 dl soyamjölk
  • 1 msk blå vallmofrö

Gör så här

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Nyp i det rumsvarma margarinet. Tillsätt mjölken och vallmofröna och knåda ihop till en deg. Forma två ganska stora, runda kakor och lägg dem på en plåt. Pricka kakorna och skär ett kryss mitt över varje kaka så att de delas in i fyra bitar. Grädda i 10 min i 250°.

Rågbullar med tranbär och russin

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Kotte Grön!

Ingredienser

  • 50 g margarin
  • 5 dl mjölk
  • 50 g jäst
  • 2 tsk salt
  • 1 msk sirap
  • 1 msk melass
  • 2-3 tsk brödkryddor
  • 10 dl rågmjöl
  • 3-4 dl vetemjöl
  • knappt 1 dl russin och torkade tranbär

Gör så här

Värm mjölk och margarin till 37°. Smula ner jästen i en bunke, häll i mjölken och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, sirap och melass. Blanda ut brödkryddorna i mjölet och häll ner det i bunken lite i taget. Hacka russin och tranbär grovt och vänd ner dem i degen. Arbeta ihop ingredienserna tills degen släpper bunken. Jäs i ca 40 min. Knåda med några få tag degen på bänken och forma bullar, hålkakor eller vad du vill ha för festlig form på dina bröd. Lägg dem på plåt och låt jäsa 30 min. Pensla med lite soyamjölk och grädda i 13-15 min i 225°

Tacopaj

Publicerat av
Svara

Det här receptet är påhittat av Emma och Albin, med inspiration från andra recept på tacopajer. Blir cirka sex portioner. Om det blir fyllning över är den god att äta som en pastasås.

Ingredienser

Pajdeg

  • 3 dl vetemjöl
  • 125 g mjölkfritt margarin
  • 2 msk vatten

Fyllning

  • 1 rödlök
  • 1 paprika
  • 100 g champinjoner
  • 3 dl frystorkad sojafärs
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 burk krossade tomater
  • cirka 5 dl vatten
  • 0,5 dl ajvar
  • peppar
  • salt
  • MSG
  • spiskummin
  • tacokrydda
  • 1 tsk japansk soja

Garnering

  • 1 tomat

Gör så här

Blanda vetemjöl och margarin till pajdegen. Tillsätt vattnet och arbeta ihop det till en deg. Tryck ut den i en pajform och låt degen vila i kylskåpet en kvart innan den gräddas 15 min, 225°.

Hacka rödlöken och skär paprikan och champinjonerna i lagom stora bitar. Fräs löken och tillsätt paprikan och champinjonerna och stek en stund till. Tillsätt pressad vitlök, sojafärs, ajvar, kryddor och vatten och låt det koka ihop, cirka 15 minuter. Sojafärsen suger upp en hel del vatten, tillsätt därför mer vatten om det behövs. Smaka av med soja och eventuellt mer kryddor.

Häll fyllningen i pajskalet, garnera med en tomat skuren i skivor och grädda i mitten av ugnen, 25 minuter, 225°. Servera med en grönsallad till.

Rågbröd

Publicerat av
Svara

Bild och recept från Kotte Grön!

Ingredienser

  • 3 msk olja
  • 5 dl mjölk
  • 50g jäst
  • 2 tsk salt
  • 1 msk honung eller sirap
  • 7 dl rågmjöl
  • ca 6 dl vetemjöl
  • valfria frön och havregryn

Gör så här

Värm olja och mjölk till 37°. Lös upp jästen i lite av degspadet och tillsätt sedan resten av degspadet, saltet och honungen/sirapen. Rör ner rågmjölet och så mycket vetemjöl att degen går lätt att arbeta. Arbeta degen tills den är seg, smidig och släpper bunkens kanter. Strö över ett tunt lager vetemjöl och låt jäsa till dubbel storlek 30 min-1 timme.

Ta upp degen och knåda den smidig. Forma runda hålkakor. Pensla med vatten och strö över lite havregryn och frön. Jäs 30-45 min. Grädda i mitten av ugnen i 225° i 15 min. Ät till frukost eller med en god soppa.

Pizzabullar

Publicerat av
Svara

Bild och recept från Kotte Grön!

Pizzabullar

Ingredienser

  • 50 g jäst
  • 5 dl mjölk
  • 3 msk olivolja
  • 1 tsk salt
  • 1 msk socker
  • 1 tsk no-egg
  • 2 msk vatten
  • 4 dl grahamsmjöl
  • 8-9 dl vetemjöl

Gör så här

Rör ut jästen i 37° varm mjölk. Tillsätt övriga ingredienser och blanda ihop till en deg. Låt jäsa 30 min.

Knåda degen smidig och kavla ut den i en stor fyrkant. Bred på tomatsås och valfri fyllning, t.ex champinjoner, lök, riven morot, oliver, soyafärs. Strö över oregano. Rulla ihop degen till en rulle och skär bullar. Lägg ut dem på en plåt och jäs i ytterligare 15 min.
Strö över flingsalt, b-jäst och ringla till sist över lite olivolja. Grädda i 225° i 10 min.

Nonis supertomatsås

Ingredienser

  • 2 dl chilisås
  • 1 skvätt vitt matlagningsvin
  • 1 lika stora skvätt rökarom
  • Några droppar citronkoncentrat
  • 1 msk oregano eller mer
  • 3/4 tsk spiskummin
  • 3/4 tsk chilipulver
  • salt och peppar

Gör så här

Blanda alla ingredienserna.

Lussebullar

Publicerat av
Svara

Bild och recept från Kotte Grön!

Ungefär 30 bullar.

lussebulledeg

Ingredienser

  • 175 g margarin
  • 5 dl soyamjölk
  • 50 g jäst
  • ½ tsk salt
  • 1,5 dl socker
  • 2 paket saffran
  • ca 1,5 l vetemjöl

Gör så här

Sätt ugnen på 225°. Smält margarinet och häll i mjölken. Vänta tills blandningen blivit ljummen (37°) och rör då i jästen. Tillsätt salt, socker och saffran. Arbeta i så mycket mjöl att degen blir lätt att arbeta och börjar släppa från kanterna. Jäs i ca 30 min.

Knåda degen smidig och baka ut lussekatter eller kavla ut degen och lägg på någon av de fyllningar som följer. Jäs bullarna, övertäckta, till knappt dubbel storlek, ca 30 min.

Pensla med soyamjölk och strö på vallmofrön, russin, pärlsocker eller strössel efter smak och grädda i mitten av ugnen 5-10 min.

Kanelfyllning

Ingredienser

  • 175 g margarin
  • 2 msk socker
  • 1 msk kanel
  • 2 tsk vaniljsocker

Gör så här

Rör ihop alla ingredienser till en kräm och bred ut på den kavlade degen.

Jag brukar oftast höfta ihop de här ingredienserna så jag vet inte riktigt om måtten stämmer, men smaka av så det är gott och tillsätt det som behövs!

Jordnötssmörfyllning

Ingredienser

  • 75 g margarin
  • 0,75 dl jordnötssmör
  • 1 msk lönnsirap
  • 2 tsk vaniljsocker
  • knappt 3 dl florsocker
  • 1-2 msk soyamjölk

Gör så här

Rör margarinet krämigt. Blanda i jordnötssmör, lönnsirap och vaniljsocker och därefter florsockret. Häll i lite soyamjölk i taget tills du får en lagom fluffig konsistens. Bred ut på bulldegen.

Denna fyllning är för övrigt underbar på cupcakes.

Korvapuusti eller finska kanelbullar

Publicerat av
Svara

Bild och recept från Kotte Grön!

Skillnaden på korvapuusti och svenska kanelbullar är tydligen att de har olika form, i övrigt är det i princip samma recept.

ingredienser

  • 50 g jäst
  • 5 dl soyamjölk
  • 1½ tsk salt
  • 1-2 msk kardemumma
  • 2 dl socker
  • 1 tsk no-egg + 2 msk vatten
  • ca 13-15 dl mjöl
  • 100 g margarin

gör så här

Smula jästen i en bunke och slå på 37° soyamjölk. Rör så att jästen löses upp. Tillsätt salt, kardemumma, no-egg+vatten som vispats samman och socker. Häll i mjölet lite i taget och rör samtidigt i det rumsvarma margarinet. Knåda ordentligt. Jäs degen till dubbel storlek.

Dela degen i två eller tre delar och kavla ut till rektanglar. Bred på mjukt margarin och strö över socker och kanel. Rulla ihop till en rulle och skär i trekantiga bitar (så det ser ut såhär/\/\/\/\) Lägg varje bulle med den breda delen nedåt på en plåt och tryck till på toppen så att de snurrade sidorna trycks ut lätt. Låt bullarna jäsa till dubbel storlek.

Pensla med soyamjölk och strö över pärlsocker. Grädda i 10 min i 225°.