Etikettarkiv: vetemjöl

Grönsakstempura med limemajonnäs och chipotlesalsa

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak. Blir ungefär 4 portioner.

Ingredienser

  • 2 svartrötter, skalade
  • 8 gröna sparrisar, skalade
  • 8 sticklökar
  • 8 späda morötter, skalade
  • 2 msk maizena
  • 2 msk vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • iskallt vatten
  • salt

Limemajonnäs:

  • 1 dl vegansk majonnäs
  • 1 lime, pressad och rivet skal
  • salt, svartpeppar

Chipotlesalsa:

  • 1 burk hela tomater
  • 1 liten gul lök
  • 1 chipotle
  • 1 msk tomatpuré
  • 2 vitlöksklyftor
  • salt, svartpeppar
  • en nypa socker

Gör så här

Skär svartrötterna i 5 cm långa stavar och förväll dem sedan i saltat vatten. Blanda ihop vetemjöl, maizena och bakpulver med lite iskallt vbatten till en tjock smet. Doppa grönsakerna i tempurasmeten och fritera dem tills de är frasiga. Låt dem rinna av på hushållspapper och servera med limemajonnäs och chipotlesalsa.

Blanda alla ingredienser till limemajonnäsen.

Gör chipotlesalsan. Hacka lök och vitlök fint. Grovhacka chipotlen (ta bort kärnorna om du vill ha salsan mindre stark) och fräs allt mjukt i lite olja. Tillsätt tomaterna och tomatpurén och låt allt koka ihop i 15-20 minuter. Mixa salsan någorlunda slät och smaka sedan av dem med en nypa socker, lite salt och nymalen svartpeppar.

Bråttomlimpa med frön och frukt

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak. Blir 2 limpor.

Ingredienser

  • 5 dl vetemjöl
  • 3 dl rågsikt
  • 2 dl grahamsmjöl
  • 4 dl frön (jag hade 2 dl pumpafrön, 1 dl linfrön och 1 dl sesamfrön)
  • 2-3 dl torkad frukt (jag hade hälften torkad aprikos skurna i bitar och hälften blandade russin)
  • 0,5 dl olja
  • 0,5 msk salt
  • 1,5 msk bikarbonat
  • 2 dl brödsirap
  • 2 dl lingonsylt
  • 1 l sojayoghurt

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser. Rör ner sirapen, oljan, yoghurten och lingonsylten och blanda väl. Fördela smeten i två smorda avlånga ugnsformar. Grädda ca 1 timme och låt svalna något i formen och sedan under bakduk.

Morotsrutor

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak. Blir ungefär 24 st.

Ingredienser

  • 50 g jäst
  • 5 dl 37-gradigt vatten
  • 1 tsk salt
  • 0,5 dl olivolja
  • 1 stor morot
  • 1 msk torkad oregano
  • 4 dl grahamsmjöl
  • 8-9 dl vetemjöl

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Häll i lite av vattnet och rör om tills jästen har löst sig. I med resten av vattnet, salt, olivolja och oregano. Riv moroten fint och ha i den. Tillsätt grahamsmjölet och nästan allt vetemjöl. Arbeta ihop degen väl och låt den sedan jäsa en halvtimme under bakduk. Smörj en långpanna med lite olivolja. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Tryck sedan ut degen så att den täcker hela långpannan. Skär i 24 rutor (6 x 4). Låt jäsa en halvtimme till under bakduk. Sätt ugnen på 225 grader och grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna under bakduk.

Sockerkaka

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak.

Ingredienser

  • 50 g mjölkfritt margarin
  • 4 dl vetemjöl
  • 0,5 dl sojamjöl
  • 3 dl socker
  • 3 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2,5 dl sojamjölk

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Smält margarinet och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser. Häll i det avsvalnade margarinet och sojamjölken och vispa tills smeten blir slät. Häll den i en smord och bröad form. Grädda i 35-40 minuter.

Naanbröd med vitlök

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak. Blir ungefär 12 st bröd.

Ingredienser

  • 50 g jäst
  • 3 dl vatten
  • 3 dl sojayoghurt
  • 4 msk neutral olja
  • 2 tsk salt
  • 2 tsk bakpulver
  • ca 1,6 l mjöl
  • skalade sesamfrön
  • vitlöksklyftor, pressade
  • olja

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Värm vatten och yoghurt till 37 grader. Häll lite av degspadet över jästen och rör tills jästen har löst upp sig. Tillsätt resten av degspadet, oljan och saltet. Blanda mjöl och bakpulver för sig och ha i det i bunken. Blanda allt och knåda tills det blir en smidig deg. Låt jäsa en timme med plastfolie över bunken. (Om någon vet varför tar jag tacksamt emot upplysningar! Blir det någon skillnad mot att jäsa ljust eller mörkt?) Sätt ugnen på högsta värme (275 grader) och sätt samtidigt in en plåt. När degen har jäst klart stjälper du upp den på mjölat bakbord och delar den i tolv delar. Platta ut dem och pensla dem med vatten, strö över sesamfrön och lägg på pressad vitlök. Grädda dem tre och tre på den varma plåten längst upp i ugnen i 5-6 minuter. Pensla dem med olja när de har gräddats klart.

Vaniljknutar

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak. Blir 30–35 bullar.

Ingredienser

  • 250 g mjölkfritt margarin
  • 50 g jäst
  • 5 dl vatten eller sojamjölk
  • 1 dl socker
  • 1 tsk salt
  • 17-18 dl vetemjöl

Fyllning:

  • 150 g mjölkfritt margarin, rumsvarmt
  • 1 pkt Torsleffs vaniljsocker (ca 1 dl)
  • 1 dl socker

Till pensling:

  • sojamjölk
  • pärlsocker

Gör så här

Smält margarinet och häll sedan i mjölken. Värm tills degvätskan är 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och häll över lite av degvätskan. Rör tills jästen har löst upp sig och häll sedan i resten av vätskan. Ha i salt, socker och nästan allt mjöl och blanda degen väl. Knåda den ca 10 minuter för hand eller ca 5 minuter i assistent eller liknande. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa under bakduk i 45 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Rör ihop margarin med vaniljsocker och socker. När degen har jäst färdigt delar du den i två delar och kavlar ut till en stor rektangel. Bred på fyllningen och vik sedan ihop degen tre gånger. Skär sedan degen i tunna bitar och snurra ihop dem till knutar. Lägg på bakplåtspapper eller i bullformar. Låt jäsa 15 minuter utan bakduk. Pensla sedan bullarna med sojamjölk och strö över pärlsocker. Grädda i 12-15 minuter och låt svalna på galler.

Mjuk pepparkaka

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak.

Ingredienser

  • 50 g mjölkfritt margarin
  • 4 dl vetemjöl
  • 0,5 dl sojamjöl
  • 3 dl brun farin eller strösocker
  • 3 tsk bakpulver
  • 1,5 msk pepparkakskryddor
  • 1 dl lingonsylt
  • 2 dl sojamjölk

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Smält margarinet och blanda det sedan med mjölken och lingonsylten. Blanda alla torra ingredienser och rör sedan ner margarinblandningen. Vispa tills smeten är slät och häll den sedan i en smord och bröad form. Grädda i 40-45 minuter.

Avslutningstårta

Publicerat av
Svara

Recept och bild från 146 mil vegan!

Ingredienser

Tårtbotten

  • 50 g mjölkfritt margarin
  • 4 dl vetemjöl
  • 0,5 dl sojamjöl
  • 3 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 dl socker
  • 2,5 dl sojamjölk

Fyllning 1; vaniljkräm

  • 2½ dl växtmjölk
  • 2 strukna msk torrvara av Ekströms marsánsås att koka
  • 2-3 msk socker

Fyllning 2:

  • Mosad frukt/bär, eller sylt

Garnering:

  • ca 1,5 pkt soya- eller havrevispgrädde
  • 1 l jordgubbar

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Smält margarinet och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser. Blanda därefter samman mjölk och margarin och häll ner det i mjölblandningen. Vispa tills smeten blir slät. Häll smeten i en smord och bröad rund form. Grädda i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter. Låt svalna i formen, gärna över natten.

Gör i ordning vaniljkrämen efter beskrivningen som finns på förpackningen och låt den svalna. Vispa grädden och ställ in den i kylskåpet (soya – och havregrädde behöver vara väl kyld för att den ska få bra konsistens till exempelvis tårtor)

Dela tårtbottnen i två eller tre delar och fördela fyllningen på dessa. Bred sedan på grädden ovanpå och runt kanterna på tårtan. Till slut dekorerar du med rikligt med jordgubbar.

Om du inte ska äta tårtan omedelbart, ställ in den i kylen, så att inte grädden smälter.

Tofustroganoff

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Kotte Grön!

 Ingredienser

  • 1 gul lök, finhackad
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • 500 g tofu, skuren i bitar
  • knappt ½ kapsyl rökarom
  • 3 msk chilisås
  • 1-2 msk vetemjöl
  • ca 3 dl växtmjölk
  • 1 msk oregano
  • salt o peppar
  • ris/quinoa/bulgur

Gör så här

Fräs lök och vitlök i olja tills de mjuknar. Tillsätt tofun och rökaromen och fräs en stund till. Rör i chilisåsen och mjölet. Häll i mjölken och rör så att allt mjöl löses upp. Blir det för tjockt så tillsätt mer mjölk. Låt puttra ett par minuter och smaka av med oregano, salt, peppar och mer chilisås. Servera med t.ex ris, quinoa eller bulgur.

Friterad tofu

Publicerat av
Svara

Recept på frityrsmeten kommer härifrån.

Fyra portioner

Ingredienser

  • 400 g tofu
  • olja att fritera i

Frityrsmeten

  • 150 g vetemjöl
  • 5 msk maizena
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 2,3 dl vatten
  • 0,5 tsk salt
  • 2 msk olja

Gör så här

Blanda de torra ingredienserna och vispa senare in vattnet och oljan, lite i taget. Låt smeten stå cirka en halvtimme. Under tiden kan du värma på frityroljan samt skära tofun i lagom stora bitar och pressa ut vätskan ur dem. Oljan är tillräckligt varm när det börjar bubbla kraftigt när en brödbit släpps ner.

Vänd tofubitarna i frityrsmeten och släng dem i oljan. Vänta tills ytan är gyllenbrun och ta upp med hålslev. Servera med till exempel pommes frites eller ris och en god sås, samt sallad.