Etikettarkiv: grytor

Asiatisk gryta med tofu och plommon

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak!

4 portioner.

Ingredienser

  • 200 g friterad tofu (eller vanlig om du inte hittar friterad)
  • 1 gul lök
  • 150 g vitkål
  • 5 plommon
  • 0,5 dl hoisinsås
  • 0,5 dl soja
  • 1,5-2 dl vatten
  • salt, svartpeppar

Gör så här

Strimla löken och vitkålen och fräs det i lite olja några minuter. Skär tofun i mindre bitar och hacka plommonen fint. I med det med och slå över vatten, soja och hoisinsås. Låt koka upp och sänk sedan värmen och låt småkoka i 20-30 minuter. Smaka av med en aning salt och svartpeppar. Servera med ris.

Fesenjan med tofu och sötpotatis

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak!

4 portioner.

Ingredienser

  • 300 g fast tofu
  • 150 g sötpotatis
  • 350 g valnötter
  • 1 stor gul lök
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • rapsolja
  • 1 kanelstång
  • 2 krm riven muskotnöt
  • 3,5 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • ½ kuvert saffran
  • 1-1,5 dl granatäpplekoncentrat (finns på bl a Coops mellanösternavdelning)
  • 1,5-2 msk socker
  • 2 msk mouhammara (finns på bl a Coops mellanösternavdelning)
  • salt, svartpeppar

Gör så här

Mixa nötterna fint. Hacka lök och vitlök och fräs det i olja några minuter. Tillsätt de malda valnötterna, kanelstången och muskoten och fräs ytterligare några minuter under omrörning. Häll på vatten och ha i buljongtärningen, mouhammara och saffran. Smaka dig fram med hur mycket granatäppelkoncentrat och socker du vill ha.

Låt såsen koka på svag värme i 30 minuter utan lock. Rör om då och då så att det inte bränner fast. Ha i mer vatten om det behövs, det ska bli en tjock, mörk sås.

Strimla tofun och stek den i ganska mycket olja några minuter så att den får en liten skorpa (eller använd dig av redan friterad tofu). Skala sötpotatisen och strimla även den. Ha sedan i tofun och sötpotatis och låt koka ytterligare 20 minuter, nu under lock. Servera med basmatiris.

Chili sin carne à la Veganvrak

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak!

6 portioner.

Ingredienser

  • 2 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 paprikor i valfri färg
  • 1 dl frysta majskorn
  • 200 g fryst sojafärs
  • 1 burk vita bönor i tomatsås
  • 2 burkar krossade tomater
  • 2 dl kidneybönor
  • 2 dl svarta bönor
  • 2 msk tomatpuré
  • ev lite vatten
  • spiskummin
  • färsk chili
  • harissa
  • en nypa socker
  • salt och peppar

Gör så här

Hacka löken fräs den tillsammans med spiskummin och olja i en panna. Skär paprikorna i bitar och lägg i. I med sojafärsen och låt fräsa några mintuer. I med allt annat och låt koka cirka 30 minuter. Smaka av med lite socker, salt och peppar. Servera med bröd.

Chili con cacao

Publicerat av
1

Recept och bild från Veganvrak!

4 portioner.

Ingredienser

  • 1 burk svarta bönor
  • 1 burk kidneybönor
  • 1 burk vita bönor i tomatsås
  • 1 tetra krossade tomater
  • 1 röd paprika
  • 2 dl majs
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 dl tomatpuré
  • 2 tsk spiskummin
  • 1 tsk mortlad chipotle
  • 50 g mörk choklad
  • salt, svartpeppar

Gör så här

Hacka löken och vitlöken och fräs den mjuk i lite olja tillsammans med spiskummin. Skär paprikan i bitar och låt det fräsa med löken ett litet tag. I med bönorna, de krossade tomaterna, majsen, tomatpuré och chipotle och låt koka upp. Låt det sedan puttra på låg värme i tjugo minuter. Grovhacka chokladen och lägg i grytan. Rör om tills chokladen har smält. Smaka av med salt och peppar. Servera med ett gott bröd till.

Boeuf bourguignon

Publicerat av
Svara

Boeuf bourguignonRecept och bild från Veganvrak!

Ca 6 portioner.

Ingredienser

  • 200 g sojagrytbitar (torrvikt, motsvarar ca 800 g färdiga grytbitar)
  • 3 msk mjölkfritt margarin
  • 1 gul lök
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 msk kinesisk soja
  • 3 vitlökslyftor
  • 1 tsk hel svartpeppar
  • 2 tsk flingsalt med rökarom eller ½ tsk rökarom (liquid smoke)
  • 2 lagerblad
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 75 cl rödvin
  • 2 msk mjölkfritt margarin
  • 15 steklökar
  • 200 g små champinjoner
  • 2 paket vegetariskt jerky med smak av peppar eller grill (Jerky är en vegetarisk imitation av torkat kött, finns bland annat att få tag på här, även om det är slut för tillfället)
  • 3 dl vatten
  • 2 msk färsk finhackad timjan
  • ev. salt och nymalen svartpeppar

Gör så här

Lägg sojaköttet i en bunke och slå över kokhett vatten. Låt det stå några minuter så att sojaköttet blir mjukt. Häll sedan av vattnet. Hacka den gula löken fint. Smält margarinet i en stor gryta och stek löken och sojaköttet på rätt hög värme några minuter. Slå sedan över rödvinet och tillsätt de övriga ingredienserna, förutom den nedersta kolumnen. Låt grytan koka upp och låt koka ca 20 minuter. Skala under tiden lökarna. Hetta upp margarinet i en stekpanna och stek lökarna och champinjonerna ca 10 minuter på medelvärme. Lägg dem i grytan tillsammans med 3 dl vatten och låt koka ytterligare 20 minuter. Strimla jerky och fräs det några minuter och tillsätt strax innan du serverar grytan. Smaka av med finhackad timjan, ev. mer salt samt nymalen svartpeppar. Servera med kokt eller pressad potatis samt lantbröd.

Blomkålscurry med linser och spenat

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak!

5 portioner.

Ingredienser

  • 2 dl små gröna linser
  • 1 blomkålshuvud
  • 3 potatisar
  • 1 msk riven ingefära
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 msk curry
  • 1 burk kokosmjölk
  • 50 g bladspenat
  • salt, svartpeppar
  • ev. 1 dl havregrädde

Gör så här

Koka linserna. Dela blomkålen i små buketter och skär potatisen i småbitar. Hetta upp lite olja och fräs ingefära, spiskummin och curry tillsammans med blomkålen och potatisen i ungefär fem minuter. Häll i kokosmjölk och låt allt puttra på låg värme tills blomkålen blivit mjuk. Om du som jag inte har någon microvågsugn går du över till grannen och gräddar dina poppadums i dennes micro under tiden. Och passar på att klappa kattungarna när du ändå är där. När du sen kommer tillbaka har blomkålen antagligen blivit alldeles perfekt mjuk och kokosmjölken nästan kokat in helt. Häll isåfall i en skvätt havregrädde, de kokta linserna och bladspenaten och låt allt sjuda några minuter. Smaka av med salt och peppar och eventuellt mer curry. Servera med basmatiris och gärna poppadums med mango chutney.

De Geer-gryta

Publicerat av
Svara

För detta recept tackar vi Kit, som i sin tur fått det av Simon.

Ingredienser

  • sojakött
  • margarin
  • soja
  • gul lök
  • havregrädde
  • gröna ärtor

Gör så här

Parallellt med att du gör grytan så kokar du ris och förbereder sallad om du har en sådan.

  1. Förbered sojaköttet (förväll, kläm ur vattnet, skär i mindre bitar vid behov)
  2. Stek i margarin en stund
  3. Vräk på soja och lägg till löken (hackad, efter smak)
  4. Stek tills löken är som du vill ha den (förslagsvis inte rå)
  5. Häll på havregrädde och gröna ärtor
  6. Krydda
  7. Låt puttra ett tag

Servera med kokt ris och gärna lite sallad.

Chili sin carne

Publicerat av
Svara

Ingredienser

  • 2 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 zuccini
  • 1 paprika
  • 1 msk spiskummin
  • 1 tsk cayennepeppar
  • 1 tsk snabbbkaffepulver
  • 2 msk olivolja
  • 400g kidneybönor
  • 400g vita bönor
  • 400g krossade tomater
  • salt
  • svartpeppar
  • 2 tsk rödvinsvinäger
  • 1 knippe timjan
  • 1 kvist persilja
  • chili

Gör så här

Hacka lök, zuccini och paprika och fräs det tillsammans med kryddorna samt kaffet. Tillsätt bönorna och tomaterna och låt det sjuda fem minuter. Smaka av med salt, peppar och vinäger. Strö timjan, persilja och chili över.

Servera med ris.

Het böngryta

Publicerat av
Svara

Blir ungefär 4 portioner. Kommer från den här sidan.

Ingredienser

  • 250 gram röda eller bruna bönor
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • ingefära
  • olja
  • 1 tsk malen koriander
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • svartpeppar
  • cayennepeppar
  • salt

Gör så här

Koka bönorna enligt anvisningen på paketet. Skala och hacka löken. Hacka vitlöksklyftorna. Skala ingefäran(valnötsstor bit) och riv den. Fräs lök med vitlök och ingefära några minuter på svag värme i oljan. Blanda i koriander, gurkmeja och spiskummin och fräs ytterligare en stund. Rör ner kokta, väl avrunna bönor, tomatkross, tomatpuré och buljongtärning. Koka 10 minuter, smaka av med peppar och eventuellt salt. Bjud råris och grönsaker till.

Kikärtsgryta

Publicerat av
Svara

Det blir ungefär fyra portioner. Receptet är härifrån.

Ingredienser

  • 1 hackad gul lök
  • 1 hackad vitlöksklyfta
  • 2 msk matolja
  • 150 g tomater i bitar
  • 200 g tinad, fryst bladspenat
  • 2 tsk gurkmeja
  • 4 dl kokta kikärtor
  • 2 dl kokosmjölk
  • 1 tsk salt
  • 0,5 tsk svartpeppar

Tillbehör

  • 700 g kokt ris
  • 400 g kokt broccoli
  • 200 g grovt bröd

Gör så här

Fräs lök och vitlök i oljan några minuter.
Tillsätt tomater, väl avrunnen spenat och gurkmeja, rör om.
Skölj av ärterna eller bönorna, låt dem rinna av.
Lägg ner dem i grytan, häll över kokosmjölken och låt koka ihop utan lock 5-10 min.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med tillbehören.