Kategoriarkiv: Källor

Kycklinglasagne med champinjoner och spenat

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Veganvrak!

Ingredienser

  • 300 g färska champinjoner
  • 300 g vegetarisk kyckling från Veggo
  • ½ purjolök
  • 2 vitlökslyftor
  • 70 g färsk bladspenat
  • 50 g mjölkfritt margarin
  • 2 msk vetemjöl
  • 6 dl sojamjölk
  • 2,5 dl havregrädde
  • riven muskotnöt
  • ½ svampbuljongstärning eller grönsaksbuljongtärning
  • salt, vitpeppar
  • lasagneplattor

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka vitlöken fint och fräs den i lite olivolja utan att den tar färg. Skiva svampen och fräs den med vitlöken några minuter och ta sedan av den från plattan. Stek kycklingen några minuter så att den tar färg. Strimla purjolöken. Smält margarinet i en kastrull och vispa sedan ner vetemjölet. Häll på sojamjölken och låt såsen koka upp. Tillsätt den halva buljongtärningen och riven muskot. Låt sedan såsen sjuda på svag värme 5-10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Häll en tredjedel av såsen i botten av en ugnsfast form. Täck med lasagneplattor. Fördela hälften av purjolöken och spenaten över lasagneplattorna och lägg på hälften av svampen och den vegetariska kycklingen. Häll över en tredjedel av såsen och täck med lasagneplattor. Gör samma sak igen och häll över resten av såsen. Täck återigen med lasagneplattor och häll över havregrädden. Ställ in lasagnen i ugnen och låt stå ca 30 minuter. Ta sedan ut lasagnen ur ugnen och låt stå ca 10 minuter så att den sätter sig.

Tomatsås med linser, trattkantareller och rödvin

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Veganvrak!

En rätt stor sats.

Ingredienser

  • 2 burkar krossade tomater
  • 2-3 dl röda linser
  • 1-1,5 dl torkade trattkantareller, förvällda
  • 1-2 dl rödvin
  • 2 gula lökar
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 3 msk tomatpuré
  • vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 2 tsk socker
  • 2 lagerblad
  • salt, svartpeppar
  • 1 msk torkad timjan
  • pasta

Gör så här

Koka pasta. Finhacka lök och vitlök och fräs det i olja tills det blivit mjukt. I med allt annat förutom salt och peppar och låt koka i drygt 20 minuter. Vatten får du hälla i allteftersom såsen kokar in. Om du inte gillar att linserna blir lite mosiga kan du slänga i dem när det är tio minuter kvar på såsen. Smaka av med salt och peppar och servera med fullkornspasta.

Tomatsås med vita bönor

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Veganvrak!

2 portioner.

Ingredienser

  • 1 burk krossade tomater
  • 1 liten lök
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 1,5 dl stora vita bönor
  • några färska champinjoner
  • en nypa socker
  • salt, peppar

Gör så här

Hacka och fräs lök och vitlök i lite olja. Skär champinjonerna i bitar och låt dem fräsa med löken ett tag. Ha i tomatkrosset, bönorna och lite socker. Låt koka cirka tio-femton minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera med t ex pasta.

Grön pasta

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Veganvrak!

2 portioner.

Ingredienser

  • spaghetti till två personer
  • 1 liten lök
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 100 g haricot verts
  • pesto efter smak

Gör så här

Koka spaghettin. Skiva löken och vitlöken och fräs den i olja i en stekpanna. När det fått lite färg, tillsätt haricot verts. Vänd ner pastan när den är klar och ha i så mycket pesto som du vill ha. Om man vill lyxa till det kan man hacka några mandlar eller hasselnötter och fräsa med löken.

Servera ned t ex tomatsås.

Solgul pasta med curry

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Veganvrak!

2 portioner

Ingredienser

  • pasta för 2
  • ½ gul lök
  • 1 morot
  • 1 dl majs
  • 2 dl black eyebönor
  • 1 tsk curry
  • 1 tsk spiskummin
  • färsk röd chili efter smak
  • 1 dl sojamjölk
  • salt, svartpeppar

Gör så här

Koka pastan. Hacka löken fint och fräs den mjuk i lite olja tillsammans med curry och spiskummin. Skala moroten och skär den i små tärningar, lägg i stekpannan och fräs allt några minuter. Ha i bönor, majs, chili och sojamjölk och låt koka på medelvärme tills sojamjölken nästan kokat in och morötterna har blivit lite småmjuka. Vänd ner pastan när den är klar och smaka av med salt och peppar. Servera gärna med en klick sojayoghurt.

Sojabolognese

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Veganvrak!

6 portioner.

Ingredienser

  • 3 dl torr sojafärs
  • 2 morötter
  • ½ purjolök eller 1 stor gul lök
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1-2 dl rödvin
  • 2 burkar hela tomater
  • vatten
  • 2-3 msk tomatpuré
  • 1 tsk riven muskotnöt
  • 2 lagerblad
  • 1 msk torkad oregano
  • salt, svartpeppar
  • pasta
  • ev. veganparmesan

Gör så här

Strimla purjolöken och finhacka vitlöksklyftorna. Fräs löken mjuk i lite rapsolja. Klipp tomaterna i mindre bitar. Tärna morötterna fint och lägg ner det i grytan tillsammans med allt annat förutom salt och peppar. Ha i mer tomatpuré och eventuellt vatten om det behövs (sojaköttet suger upp en hel del vätska). Låt allt småkoka minst en timme, men gärna längre. Smaka av med salt och peppar. Servera med pasta och eventuellt veganparmesan.

Pastasallad med currystekt tofu

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Veganvrak!

2 portioner.

Ingredienser

  • 4 dl pasta
  • ½ röd lök
  • 1 röd paprika
  • 2 tomater
  • 50 g blandad sallat
  • ½ dl rostade och saltade sojabönor
  • 1 msk olja
  • 1 tsk curry
  • 300 g tofu
  • ½ dl vegansk majonnäs
  • ½ dl havregrädde
  • ½ tsk curry
  • salt, svartpeppar

Gör så här

Koka pastan mjuk i saltat vatten. Hetta upp oljan i en stekpanna. Tärna tofun och stek den tillsammans med curry ett par minuter. Skiva löken och skär paprika och tomat i mindre bitar. Blanda ingredienserna till salladen i en skål. Rör ihop majonnäsen med grädden och smaka av med curry, salt och peppar. Fördela salladen och tofu på två tallrikar och ringla över dressingen.

Pasta med körsbärstomater och citron

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Veganvrak!

4 portioner.

Ingredienser

  • 400 g pasta
  • 3 dl kokta stora vita bönor
  • 1 avokado
  • ett par skivor rödlök
  • 1 ask körsbärstomater
  • skalet från en citron
  • 2 msk naturell tofuline färskost
  • 1 msk kallpressad rapsolja
  • salt, nymalen svartpeppar

Gör så här

Koka pastan. Tärna avokado och dela körsbärstomaterna. Häll sedan av pastavattnet när pastan är färdigkokt. Blanda i avokado, bönor, körsbärstomater och rödlök. Riv över skalet från en citron. Blanda sedan ner färskost och rapsolja och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Ajvarpasta med solrosfrön

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Veganvrak.

1 portion.

Ingredienser

  • pasta för 1 person
  • 0,5 dl ajvar relish
  • 0,5 dl havregrädde
  • 1 dl solrosfrön
  • lite rapsolja
  • en liten bit purjolök
  • salt, svartpeppar

Gör så här

Koka pastan. Rosta solrosfröna i en torr stekpanna. Mot slutet droppar du i lite olja och strör lite salt över solrosfröna. Om du vill kan du även ha i lite malen chili, det beror på hur stark du vill ha rätten och på hur stark ajvar du använder. Strimla purjolöken fint. Häll av pastavattnet när pastan kokat klart och blanda i ajvar, havregrädde, purjolöken och solrosfrön. Smaka av med salt och svartpeppar.

Lasagne

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak!

6 portioner.

Ingredienser

  • ca 12 lasagneplattor

Fyllning

  • 1 stor gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 125 g sojafärs (torrvikt)
  • 2 burkar hela tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 msk ketchup
  • riven muskot
  • salt, svartpeppar

Bechamelsås

  • 5 dl sojamjölk
  • 2,5 dl havregrädde
  • 3 msk vetemjöl
  • riven muskot
  • salt, vitpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Slå hetvatten över sojafärsen och låt den stå och bli mjuk. Häll sedan av vattnet. Hacka lök och vitlök fint och fräs sedan i lite olja. Ha i sojafärsen, tomaterna, tomatpurén och ketchupen och låt koka i ca tio minuter. Riv i så mycket muskot du vill ha och smaka sedan av med salt och svartpeppar.

Rör ihop vetemjölet med lite av mjölken i en kastrull. Häll sedan på resten av mjölken och grädden och låt koka upp. Riv i muskot och salta och peppra. Låt sedan såsen koka på svag värme några minuter.

Varva sedan lasagneplattor med färssås och bechamelsås. Börja och sluta med bechamelsås. Grädda i mitten av ugnen i en halvtimme.