Recept och bild från Veganvrak!
Hetta upp lite olja i en stekpanna. Hacka lök och vitlök fint. Fräs det i oljan några minuter. Tärna auberginen och zucchinin och fräs det med löken. Ha i russinen, kryddorna och tomatkrosset och låt allt småputtra några minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med couscous, gärna kaneldoftande couscous.
Recept och bild från Veganvrak!
2 portioner.
Strimla löken och finhacka vitlöken. Fräs det i lite olja tills löken blivit mjuk. Strimla paprikan och tofun och låt det fräsa med löken. I med havregrädde, haricot verts och röd currypasta och låt koka på svag värme några minuter. I med lite ketchup för att grytan ska bli lite sötare och smaka av med salt och peppar. Servera med basmatiris och en majssallad. (majs+sweet chili sås+äppelcidervinäger+salt+svartpeppar)
Recept från Veganvrak!
4 portioner.
Strimla löken och vitkålen och fräs det i lite olja några minuter. Skär tofun i mindre bitar och hacka plommonen fint. I med det med och slå över vatten, soja och hoisinsås. Låt koka upp och sänk sedan värmen och låt småkoka i 20-30 minuter. Smaka av med en aning salt och svartpeppar. Servera med ris.
Recept från Veganvrak!
4 portioner.
Mixa nötterna fint. Hacka lök och vitlök och fräs det i olja några minuter. Tillsätt de malda valnötterna, kanelstången och muskoten och fräs ytterligare några minuter under omrörning. Häll på vatten och ha i buljongtärningen, mouhammara och saffran. Smaka dig fram med hur mycket granatäppelkoncentrat och socker du vill ha.
Låt såsen koka på svag värme i 30 minuter utan lock. Rör om då och då så att det inte bränner fast. Ha i mer vatten om det behövs, det ska bli en tjock, mörk sås.
Strimla tofun och stek den i ganska mycket olja några minuter så att den får en liten skorpa (eller använd dig av redan friterad tofu). Skala sötpotatisen och strimla även den. Ha sedan i tofun och sötpotatis och låt koka ytterligare 20 minuter, nu under lock. Servera med basmatiris.
Recept från Veganvrak!
6 portioner.
Hacka löken fräs den tillsammans med spiskummin och olja i en panna. Skär paprikorna i bitar och lägg i. I med sojafärsen och låt fräsa några mintuer. I med allt annat och låt koka cirka 30 minuter. Smaka av med lite socker, salt och peppar. Servera med bröd.
Recept och bild från Veganvrak!
4 portioner.
Hacka löken och vitlöken och fräs den mjuk i lite olja tillsammans med spiskummin. Skär paprikan i bitar och låt det fräsa med löken ett litet tag. I med bönorna, de krossade tomaterna, majsen, tomatpuré och chipotle och låt koka upp. Låt det sedan puttra på låg värme i tjugo minuter. Grovhacka chokladen och lägg i grytan. Rör om tills chokladen har smält. Smaka av med salt och peppar. Servera med ett gott bröd till.
Recept och bild från Veganvrak!
Ca 6 portioner.
Lägg sojaköttet i en bunke och slå över kokhett vatten. Låt det stå några minuter så att sojaköttet blir mjukt. Häll sedan av vattnet. Hacka den gula löken fint. Smält margarinet i en stor gryta och stek löken och sojaköttet på rätt hög värme några minuter. Slå sedan över rödvinet och tillsätt de övriga ingredienserna, förutom den nedersta kolumnen. Låt grytan koka upp och låt koka ca 20 minuter. Skala under tiden lökarna. Hetta upp margarinet i en stekpanna och stek lökarna och champinjonerna ca 10 minuter på medelvärme. Lägg dem i grytan tillsammans med 3 dl vatten och låt koka ytterligare 20 minuter. Strimla jerky och fräs det några minuter och tillsätt strax innan du serverar grytan. Smaka av med finhackad timjan, ev. mer salt samt nymalen svartpeppar. Servera med kokt eller pressad potatis samt lantbröd.
Recept från Veganvrak!
5 portioner.
Koka linserna. Dela blomkålen i små buketter och skär potatisen i småbitar. Hetta upp lite olja och fräs ingefära, spiskummin och curry tillsammans med blomkålen och potatisen i ungefär fem minuter. Häll i kokosmjölk och låt allt puttra på låg värme tills blomkålen blivit mjuk. Om du som jag inte har någon microvågsugn går du över till grannen och gräddar dina poppadums i dennes micro under tiden. Och passar på att klappa kattungarna när du ändå är där. När du sen kommer tillbaka har blomkålen antagligen blivit alldeles perfekt mjuk och kokosmjölken nästan kokat in helt. Häll isåfall i en skvätt havregrädde, de kokta linserna och bladspenaten och låt allt sjuda några minuter. Smaka av med salt och peppar och eventuellt mer curry. Servera med basmatiris och gärna poppadums med mango chutney.
Recept från Veganvrak!
Sätt ugnen på 200 grader. Halvera tomaterna och lägg dem i en ugnsfast form. Ringla över olja och strö över flingsalt, svartpeppar och färsk rosmarin. Sätt in i ugnen och låt stå ca 20 minuter.
Recept från Veganvrak!
Hacka löken och vitlöken och fräs den i olja. Lägg i riset när löken har fått lite färg. Skär svampen i mindre bitar och låt det fräsa med riset några minuter. Häll sedan i vinet och låt puttra ett tag. Häll på några deciliter varm grönsaksbuljong och låt koka cirka 20-25 minuter tills riset är färdigt. Häll på mer varm buljong under tiden tills det är alldeles lagom krämigt. Smaka av med salt och peppar och färskost.
Servera gärna med ugnsbakade tomater.