Författararkiv: Emma

Chili sin carne

Publicerat av
Svara

Ingredienser

  • 2 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 zuccini
  • 1 paprika
  • 1 msk spiskummin
  • 1 tsk cayennepeppar
  • 1 tsk snabbbkaffepulver
  • 2 msk olivolja
  • 400g kidneybönor
  • 400g vita bönor
  • 400g krossade tomater
  • salt
  • svartpeppar
  • 2 tsk rödvinsvinäger
  • 1 knippe timjan
  • 1 kvist persilja
  • chili

Gör så här

Hacka lök, zuccini och paprika och fräs det tillsammans med kryddorna samt kaffet. Tillsätt bönorna och tomaterna och låt det sjuda fem minuter. Smaka av med salt, peppar och vinäger. Strö timjan, persilja och chili över.

Servera med ris.

Bagels på no-egg

Publicerat av
Svara

Cirka 12-14 bagels.

Ingredienser

  • 5 dl vetemjöl
  • 1,5 tsk salt
  • 3 tsk bakpulver
  • no-egg motsvarande 1 ägg
  • 2 dl mjölk (eller sojamjölk)
  • kokande vatten

Gör så här

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt ägget och mjölken, rör ihop. Knåda degen seg och smidig och dela den i 12-14 bitar. Rulla varje bit till cirka 15 cm och forma till en ögla/knut. Tryck till i skarven. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Lägg öglorna i kokande vatten, några i taget. Låt dem flyta upp och ligga kvar ett ögonblick i vattnet. Ta sedan upp dem med hålslev och lägg dem på plåten. Grädda dem i 250° tills de fått fin färg, cirka 12-15 minuter.

Ägget går bra att ersätta med no-egg. Då tillsätter man pulvret tillsammans med de andra torra ingredienserna. Det går också bra att frysa in de kokade med inte ännu gräddade bröden, så kan man få nybakat bröd på morgonen.

Quinoagröt på kokosmjölk

Publicerat av
Svara

Ingredienser

  • 2 dl quinoa
  • 4 dl kokosmjölk
  • 3 dl vatten
  • en nypa salt
  • kryddor (t.ex. kanel och kardemumma)
  • ev. nötter

Gör så här

Koka upp kokosmjölk, vatten och kryddor. Häll i quinoan och låt det småkoka på låg värme tills den är mjuk, virka 20-30 minuter. Rör noga och tillsätt mer vatten om det behövs.

Servera med frukt eller sylt till.

Ruccolapesto

Publicerat av
Svara

Ingredienser

  • 1/2 dl pumpakärnor
  • 70g ruccola
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 tsk bjäst
  • 1/2 dl olivolja
  • 1/2 dl lin- och rapsolja med citron
  • salt
  • svartpeppar

Gör så här

Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna tills de börjar få färg. Låt dem svalna och mixa dem med ruccolan. Strila ner oljan lite i sänder. Pressa i vitlök och tillsätt bjäst och mixa lite till. Smaka av med salt och peppar.

Bovete- och quinoagröt

Publicerat av
Svara

Blir en portion.

Ingredienser

  • 1/4 dl quinoa
  • 1/2 dl bovete
  • 1 msk linfrön
  • 3 dl vatten
  • 1 liten nypa salt
  • 1/2 tsk mald kanel
  • 1/2 tsk mald kardemumma

Gör så här

Blanda quinoa, bovete och linfrön med vatten och salt i en kastrull. Koka upp det på medelvärme och sänk sedan till ettan eller tvåan. Låt gröten småkoka i 20-25 minuter, rör om emellanåt. Häll på mer vatten vid behov.

Smaksätt gröten med kanel och kardemumma när den är klar.

Chokladkaka

Publicerat av
Svara

Det blir 12 bitar.

Ingredienser

  • 200g mjölkfritt margarin
  • 3 dl socker
  • 1,5 dl kakao
  • 1 msk vaniljsocker
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 dl sojamjölk

Glasyr

  • 50g mjölkfritt margarin
  • 1 dl socker
  • 0,5 dl kakao
  • 105, dl sojamjölk

Gör så här

Sätt ugnen på 225°. Smält margarinet och låt det svalna. Blanda de torra ingredienserna och häll över sojamjölken och margarinet. Häll smeten i en smord, kakaopudrad form. Grädda kakan i ugnen i 15-20 minuter. Låt den svalna.

Smält margarinet till glasyren och rör ner socker och kakao. Tillsätt sojamölk och låt det sjuda tills glasyren tjocknat. Låt den svalna innan du brer den på kakan.