Etikettarkiv: tomater

Sesamgryta med aubergine

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak!

2 portioner.

Ingredienser

  • 1 liten aubergine
  • ½ gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk sesamfrön
  • 2 msk solrosfrön
  • 2 tomater
  • ½ dl tahini (den tunna, rinniga sorten)
  • vatten efter behag
  • färsk chili
  • salt, svartpeppar

Gör så här

Hacka löken, vitlöken och chili och fräs det i lite olja. Skär auberginen i bitar och låt det fräsa med löken tills den blivit mjuk. Grovhacka tomaterna och lägg ner dem i pannan. I med fröna och tahini och häll på så mycket vatten att det får en lagom krämig konsistens. Smaka av med salt och peppar. Strö eventuellt rostade sesamfrön över grytan vid servering. Ät med bulgur eller liknande.

Ratatouille

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak!

4 portioner.

Ingredienser

  • 1 röd paprika
  • 1 grön paprika
  • 2 gula lökar
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 1 aubergine
  • 1 zucchini
  • 2 burkar hela tomater
  • 2 msk sirap
  • salt, svartpeppar

Gör så här

Skär grönsakerna i bitar. Hetta upp lite olja i en gryta och fräs grönsakerna utan att de tar färg. Häll i tomaterna och mosa sönder dem. Låt koka i minst en halvtimme. Smaka sedan av med sirap, salt och nymalen svartpeppar. Om du vill serverar du med pressad potatis till samt en lins- eller bönsallad av något slag.

Indisk linsgryta

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Veganvrak!

4-5 portioner.

Ingredienser

  • 2 burkar krossade tomater
  • 2 dl röda linser
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 msk mango chutney
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk malen nejlika
  • 1 tsk koriander
  • 1 kanelstång
  • chili efter smak
  • lite finriven ingefära
  • salt, svartpeppar

Gör så här

Finhacka löken och vitlöken och fräs det i olja tillsammans med kryddorna. I med krossade tomater, röda linser och mango chutney och låt allt koka upp. Sänk sedan värmen och låt det småputtra i femton-tjugo minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med basmatiris.

Cannellinibiffar med soltorkad tomat

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Kotte Grön!

4 biffar.

Ingredienser

  • 400 g cannellinibönor
  • 3-4 soltorkade tomater
  • 1 vitlöksklyfta
  • ca ½ dl soyamjöl
  • ca ½ dl vetemjöl
  • paprikapulver
  • chilipulver
  • salt o peppar
  • ströbröd

Gör så här

Mixa bönor, soltorkad tomat och vitlök till en slät massa. Rör i mjöl och kryddor. Forma biffar och panera dem i ströbröd. Stek på medelvärme ett par minuter på varje sida.

Servera till exempel tillsammans med blomkålsmos.

Chili sin carne à la Veganvrak

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak!

6 portioner.

Ingredienser

  • 2 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 paprikor i valfri färg
  • 1 dl frysta majskorn
  • 200 g fryst sojafärs
  • 1 burk vita bönor i tomatsås
  • 2 burkar krossade tomater
  • 2 dl kidneybönor
  • 2 dl svarta bönor
  • 2 msk tomatpuré
  • ev lite vatten
  • spiskummin
  • färsk chili
  • harissa
  • en nypa socker
  • salt och peppar

Gör så här

Hacka löken fräs den tillsammans med spiskummin och olja i en panna. Skär paprikorna i bitar och lägg i. I med sojafärsen och låt fräsa några mintuer. I med allt annat och låt koka cirka 30 minuter. Smaka av med lite socker, salt och peppar. Servera med bröd.

Chili con cacao

Publicerat av
1

Recept och bild från Veganvrak!

4 portioner.

Ingredienser

  • 1 burk svarta bönor
  • 1 burk kidneybönor
  • 1 burk vita bönor i tomatsås
  • 1 tetra krossade tomater
  • 1 röd paprika
  • 2 dl majs
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 dl tomatpuré
  • 2 tsk spiskummin
  • 1 tsk mortlad chipotle
  • 50 g mörk choklad
  • salt, svartpeppar

Gör så här

Hacka löken och vitlöken och fräs den mjuk i lite olja tillsammans med spiskummin. Skär paprikan i bitar och låt det fräsa med löken ett litet tag. I med bönorna, de krossade tomaterna, majsen, tomatpuré och chipotle och låt koka upp. Låt det sedan puttra på låg värme i tjugo minuter. Grovhacka chokladen och lägg i grytan. Rör om tills chokladen har smält. Smaka av med salt och peppar. Servera med ett gott bröd till.

Ugnsbakad tomat med rosmarin

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak!

Ingredienser

  • 4 tomater
  • olivolja
  • flingsalt
  • svartpeppar
  • färsk rosmarin

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Halvera tomaterna och lägg dem i en ugnsfast form. Ringla över olja och strö över flingsalt, svartpeppar och färsk rosmarin. Sätt in i ugnen och låt stå ca 20 minuter.

Tomatsås med linser, trattkantareller och rödvin

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Veganvrak!

En rätt stor sats.

Ingredienser

  • 2 burkar krossade tomater
  • 2-3 dl röda linser
  • 1-1,5 dl torkade trattkantareller, förvällda
  • 1-2 dl rödvin
  • 2 gula lökar
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 3 msk tomatpuré
  • vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 2 tsk socker
  • 2 lagerblad
  • salt, svartpeppar
  • 1 msk torkad timjan
  • pasta

Gör så här

Koka pasta. Finhacka lök och vitlök och fräs det i olja tills det blivit mjukt. I med allt annat förutom salt och peppar och låt koka i drygt 20 minuter. Vatten får du hälla i allteftersom såsen kokar in. Om du inte gillar att linserna blir lite mosiga kan du slänga i dem när det är tio minuter kvar på såsen. Smaka av med salt och peppar och servera med fullkornspasta.

Tomatsås med vita bönor

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Veganvrak!

2 portioner.

Ingredienser

  • 1 burk krossade tomater
  • 1 liten lök
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 1,5 dl stora vita bönor
  • några färska champinjoner
  • en nypa socker
  • salt, peppar

Gör så här

Hacka och fräs lök och vitlök i lite olja. Skär champinjonerna i bitar och låt dem fräsa med löken ett tag. Ha i tomatkrosset, bönorna och lite socker. Låt koka cirka tio-femton minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera med t ex pasta.

Sojabolognese

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Veganvrak!

6 portioner.

Ingredienser

  • 3 dl torr sojafärs
  • 2 morötter
  • ½ purjolök eller 1 stor gul lök
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1-2 dl rödvin
  • 2 burkar hela tomater
  • vatten
  • 2-3 msk tomatpuré
  • 1 tsk riven muskotnöt
  • 2 lagerblad
  • 1 msk torkad oregano
  • salt, svartpeppar
  • pasta
  • ev. veganparmesan

Gör så här

Strimla purjolöken och finhacka vitlöksklyftorna. Fräs löken mjuk i lite rapsolja. Klipp tomaterna i mindre bitar. Tärna morötterna fint och lägg ner det i grytan tillsammans med allt annat förutom salt och peppar. Ha i mer tomatpuré och eventuellt vatten om det behövs (sojaköttet suger upp en hel del vätska). Låt allt småkoka minst en timme, men gärna längre. Smaka av med salt och peppar. Servera med pasta och eventuellt veganparmesan.