Etikettarkiv: sallader

Tabouleh

Publicerat av
Svara

Recept från Vegankrubb.

Cirka 3 portioner.

Ingredienser

  • bulgur
  • 1 stor paprika
  • 2 stora tomater
  • 10-15 cm gurka
  • 1 stor rödlök
  • 1 dl hackad mynta
  • 3 dl hackad persilja
  • olivolja
  • citronjuice
  • salt
  • peppar
  • eventuellt chili

Gör så här

  1. Koka bulgur (enl. instruktionerna på paketet)
  2. Skiva alla grönsaker fint
  3. Rör ihop grönsaker och den svalnade bulgurn i en stor skål
  4. Häll på rikligt med citronjuice och olivolja
  5. Krydda lite

Som med alla sallader får man experimentera fram sin egen favoritvariant. Akta myntan, den kan ta över helt och hållet.

Extremt enkel bönsallad

Publicerat av
Svara

Även känd som ”ursäkt för att få äta vitlök”.

Ingredienser

  • bönor (t ex kidneybönor + röda bönor, eller ett paket färdig bönmix)
  • olja (jag brukar använda olivolja)
  • vitlök

Gör så här

  1. Skölj bönorna och lägg dem i en skål
  2. Skala vitlök i mängder och pressa den sedan över bönorna
  3. Häll på olja och rör om lite
  4. Ät! (Men tänk på att du inte kommer lukta särskilt gott efteråt.)

Den blir nästan ännu bättre om vitlöken får ligga och gosa med oljan och bönorna i kylskåpet över natten.

Pastasallad med tofu och citronvinaigrette

Publicerat av
Svara

Räcker till ungefär fyra portioner. Ingredienser kan förstås varieras för att passa allergier eller kostpreferenser.

Ingredienser

  • ¼ gurka
  • 200 g tofu
  • 1 äpple
  • 1 morot
  • lite sallad
  • ½ paprika
  • pasta

Kryddning

  • cirka 1 msk citronsaft
  • vitlök (el. vitlökspulver)
  • svartpeppar
  • salt
  • MSG
  • olivolja
  • soja (helst japansk) till stekning

Gör så här

Koka pastan, häll av och spola i kallt vatten. Tärna tofun och stek den. Häll över soja blandat med vatten och låt det koka in. Krydda med valfri kryddning om du har någon (jag använde förutom sojan svartpeppar, örtsalt och vitlökspulver).

Hacka, skär, tärna och skiva grönsakerna efter smak och blanda med tofun och pastan i en skål. Häll över kryddorna förutom sojan. Rör om.