Etikettarkiv: saknar bild

Vaniljpannacotta med havtorn och apelsin

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak. Blir ungefär 4 portioner.

Ingredienser

  • 1 dl gelésocker
  • 4 dl havregrädde
  • 1 vaniljstång
  • 1 apelsin
  • 1 dl fryst havtorn
  • en nypa äkta vanilj

Gör så här

Blanda gelésockret med 1 dl havregrädde i en kastrull och låt koka upp. Låt koka en halv minut och ta sedan av kastrullen från plattan. Skrapa ur vaniljstången och lägg ner skrapet i sockerblandningen tillsammans med resten av grädden. Blanda väl och häll sedan upp i fyra portionsformar. Låt stå kallt, gärna över natten. Filea apelsinen (Fredrik på kopanda förklarar här hur man gör) och skär den i mindre bitar. Blanda med tinad havtorn och vanilj. Lägg blandningen ovanpå pannacottan.

Chokladtryffelpaj med limemarinerade hallon

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak.

Ingredienser

Botten

  • 12 digestivekex
  • 75 g mjölkfritt margarin

Fyllning

  • 250 g mörk choklad
  • 1,25 dl havregrädde
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 msk starkt kaffe

Limemarinerade hallon

  • 100 g hallon
  • 1 lime, saft och rivet skal
  • 1 msk råsocker

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Smält margarinet och krossa digestivekexen. Blanda ingredienserna väl och tryck ut degen i en rund form med avtagbara kanter. Grädda pajskalet mitt i ugnen 8-10 minuter. Koka upp grädden i en kastrull och tillsätt chokladen, vaniljsockret och kaffet och rör tills chokladen har smält. Häll smeten i pajskalet och ställ in i kylen för att stelna. Blanda sedan ihop limesaft, rivet limeskal och råsocker och tillsätt hallon. Servera det till chokladpajen.

Citrussallad med citrongranité

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak.

Ingredienser

  • 2 apelsiner
  • 1 blodapelsin
  • 1 grapefrukt
  • 2 clementiner
  • 1 granatäpple

Lag

  • 2 passionfrukter
  • 1 vaniljstång
  • 1 dl apelsinsaft
  • 0,5 dl strösocker

Citrongranité

  • 1,5 dl vatten
  • 0,5 dl socker
  • rivet skal och saft av 1 citron
  • 1 dl vitt vin

Gör så här

Koka lagen ca 1 min.

Koka ihop alla ingredienserna till granitén ca 5 min i en kastrull. Låt svalna och sila av skalen. Spara ca 1/2 tsk av skalen och lägg dem i lagen. Häll upp lagen i en skål och ställ in i frysen. Rör lätt med en gaffel varje timme. Det tar ca 3 timmar innan granitén är fryst.

Skala och skär frukterna i klyftor. Häll sedan lagen över citrussalladen och servera med citrongranité.

Ruccolapesto med rostade sojabönor

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak.

Ingredienser

  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 3 msk rostade sojabönor
  • 50 g ruccola
  • 0,5 dl kallpressad rapsolja
  • salt, nymalen svartpeppar

Gör så här

Mixa vitlök och sojabönor fint. Tillsätt ruccola och rapsolja och mixa tills peston blir slät. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Peston håller sig ungefär en vecka i kylen.

Exotisk frukttårta

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak.

Ingredienser

Tårtbotten:

  • 50 g mjölkfritt margarin
  • 4 dl vetemjöl
  • ½ dl sojamjöl
  • 3 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 dl socker
  • 2½ dl sojamjölk

Mangomousse:

  • 1 mogen mango
  • 1 pkt Soyatoo vispgrädde
  • socker efter behag

Vaniljkräm:

  • 2 påsar Ekströms kokbara marsansås
  • 3 dl sojamjölk
  • ½ vaniljstång
  • 2 msk socker

Garnering:

  • 1 pkt Soyatoo vispgrädde
  • frukt och bär efter behag (jag hade mango, banan, kiwi, granatäpple, physalis och stjärnfrukt)
  • rostad, flagad mandel
  • 1 dl gelesocker multi från Dansukker
  • 1-1½ dl vatten

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Smält margarinet och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser till tårtbottnen. Blanda mjölken och margarinet och häll ner det i mjölblandningen. Vispa tills smeten blir slät. Häll smeten i en smord och bröad rund form med avtagbara kanter. Grädda i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter. Låt svalna i formen, gärna över natten i kylskåpet.

Vispa de tre gräddpaketen och låt grädden stå i kylen ett tag så att den sätter sig. Skala och skär mangon i bitar (spar gärna några till garneringen) och mixa den slät. Blanda mangopurén med hälften av grädden och smaka av med lite socker. Koka upp sojamjölken till vaniljkrämen tillsammans med krämpulvret och vaniljen från den urskrapade vaniljstången. Smaksätt med socker och låt sedan krämen svalna.

Dela tårtbottnen i tre delar och lägg den understa bottnen på ett tårtfat. Lägg gärna fyra bakplåtspappersremsor längs kanterna så slipper du gräddkladd på tårtfatet. Bred på vaniljkräm på understa lagret och lägg på nästa botten. Täck den med mangomoussen och lägg på den sista tårtbottnen. Täck tårtan med resten av grädden och täck kanterna med flagad mandel. Skala och skär frukt i bitar och garnera tårtan med dessa. Koka upp gelesockret med vatten och låt koka ½-1 minut. Låt svalna litegrann och pensla sedan gelé över frukterna. Om du vill ha physalis med tårtan så trycker du ner dem efter att du haft gelé över tårtan. Låt den sedan stå svalt innan servering, gärna över natten.

Gräddtårta med blåbär

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak.

Ingredienser

Tårtbotten:

  • 50 g mjölkfritt margarin
  • 4 dl vetemjöl
  • 0,5 dl sojamjöl
  • 3 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 dl socker
  • 2,5 dl sojamjölk

Blåbärsgrädde:

  • 1 dl blåbärssylt eller blåbär+socker
  • 1 pkt Soyatoo vispgrädde

Vaniljkräm:

  • 2 påsar Ekströms kokbara marsansås
  • 3 dl sojamjölk
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 msk socker

Tårtgelé

  • 1 pkt Soyatoo vispgrädde
  • blåbär
  • 1 dl gelesocker multi från Dansukker
  • 1-1,5 dl vatten

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Smält margarinet och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser till tårtbottnen. Blanda mjölken och margarinet och häll ner det i mjölblandningen. Vispa tills smeten blir slät. Häll smeten i en smord och bröad rund form med avtagbara kanter. Grädda i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter. Låt svalna i formen, gärna över natten i kylskåpet.

Vispa de tre gräddpaketen och låt grädden stå i kylen ett tag så att den sätter sig. Blanda hälften av grädden med blåbärssylten. Koka upp sojamjölken till vaniljkrämen tillsammans med krämpulvret och vaniljsockret. Smaksätt med socker och låt sedan krämen svalna.

Dela tårtbottnen i tre delar och lägg den understa bottnen på ett tårtfat. Lägg gärna fyra bakplåtspappersremsor längs kanterna så slipper du gräddkladd på tårtfatet. Bred vaniljkräm på understa lagret och lägg på nästa botten. Täck den med blåbärsgrädden och lägg på den sista tårtbottnen. Bred grädde överst på tårtan och spritsa grädde längs kanterna. Lägg blåbär på tårtan. Koka upp gelesockret med vatten och låt koka ½-1 minut. Låt svalna litegrann och pensla det sedan över frukterna. Låt tårtan stå svalt innan servering, gärna över natten.

Grön ärtpuré med pepparrot

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak.

Ingredienser

  • 2 dl gröna ärtor
  • 0,5 dl cashewnötter
  • 3 msk kallpressad rapsolja
  • 2 tsk citronsaft
  • 1,5 msk riven pepparrot
  • salt, svartpeppar

Gör så här

Mixa cashewnötterna fint. Tillsätt ärtor och rapsolja och mixa tills det blir en puré. Smaka av med citronsaft, pepparrot, salt och peppar.

Emils salsa

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak.

Ingredienser

  • 1 burk hela tomater
  • 1 röd paprika
  • 1 gul lök
  • knappt 1 msk ljus sirap
  • 1 msk persilja
  • 1 tsk sambal oelek
  • salt, svartpeppar

Gör så här

Häll av tomatspadet och spar det. Klipp tomaterna i mindre bitar. Skär paprikan i små bitar och finhacka löken. Blanda alla ingredienser. Låt gärna stå ett tag innan servering.

Svarta bönbollar med chipotle

Publicerat av
1

Recept från Veganvrak. Blir ungefär 30 st.

Ingredienser

  • 8 dl svarta bönor
  • 1 stor gul lök
  • 1 dl kikärtsmjöl eller sojamjöl
  • 1 tsk malen chipotle
  • 1 tsk spiskummin
  • salt, svartpeppar
  • rapsolja

Gör så här

Mixa bönorna med lite rapsolja. Ha i kikärtsmjöl och kryddor och blanda till en smidig smet. Ha eventuellt i lite mer rapsolja och/eller kikärtsmjöl. Forma till små bollar och låt dem vila kallt i 20-30 minuter. Stek på medelhög värme i några minuter. Dessa bönbollar har en ganska trist färg eftersom de mosade bönorna blir alldeles gråa, eventuellt kan man panera bollarna eller varför inte vända dem i svarta sesamfrön innan stekning!