Etikettarkiv: persilja

Rödbetssoppa

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak. Blir ungefär 4 portioner.

Ingredienser

  • 1 gul lök
  • 5-6 st rödbetor (ca 500 g)
  • 1 dl röda linser
  • ca 1,2 l vatten
  • 2 buljongtärningar
  • 2 msk äppelcidervinäger
  • 2 msk hackad persilja
  • salt, svartpeppar
  • sojayoghurt och saltgurka till servering

Gör så här

Riv rödbetorna grovt. Hacka löken fint och fräs den i lite olja. Tillsätt rödbetor (men spar någon deciliter till senare), linser, buljongtärningar och vatten och låt koka upp. Sänk sedan värmen och låt koka i cirka tjugo minuter. Ha sedan i resten av rödbetorna så att soppan får lite mer färg. Smaka av med persilja, vinäger, salt och peppar. Servera gärna soppan med en klick yoghurt och skivad saltgurka.

Rödbetssoppa med linser och quinoa

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak. Blir ungefär 4 portioner.

Ingredienser

  • 1 gul lök
  • 5-6 st rödbetor
  • 0,5 dl små gröna linser
  • 0,5 dl quinoa
  • ca 1,5 l vatten
  • 2 buljongtärningar
  • 2 msk äppelcidervinäger
  • 2 msk hackad persilja
  • salt, svartpeppar
  • yoghurt till servering

Gör så här

Riv rödbetorna grovt. Hacka löken fint och fräs den i lite olja. Ha i rödbetor, linser, quinoa, buljongtärningar och vatten och låt koka upp. Sänk sedan värmen och låt koka i cirka tjugo minuter. Smaka av med persilja, vinäger, salt och peppar. Servera gärna soppan med en klick yoghurt.

Nötfyllda savoykåldolmar med tomatsås

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak. Blir ca 4 portioner.

Ingredienser

  • 1 savoykålshuvud
  • 1 gul lök
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 200-250 g blandade nötter
  • 1 dl finhackad persilja
  • 0,5 dl finhackad basilika
  • 1 dl okokt ris
  • salt, svartpeppar
  • ev. sirap
  • en skvätt grönsaksbuljong

Tomatsås

  • 1 burk hela tomater
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 msk balsamvinäger
  • salt, svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Koka riset i dubbla mängden vatten. Skär loss ca 12 savoykålsblad. Skär av en bit av den hårda biten på kålbladen och förväll sedan bladen i kokande vatten 2-3 minuter. Spola sedan av dem i iskallt vatten. Hacka nötterna grovt och finhacka löken. Blanda lök och nötter i en bunke. Pressa i vitlök och ha i det kokta riset. Smaka av med örter, salt och peppar. Lägg 1-2 msk fyllning på varje blad och rulla ihop dem till dolmar. Lägg dem tätt i en ugnsfast form. Ringla eventuellt över sirap över dolmarna. Häll på lite grönsaksbuljong och låt dolmarna stå i ugnen i ca 45 minuter.

Tomatsås

Hacka vitlöken fint och fräs den mjuk i lite olivolja. Häll i tomaterna och tomatpurén. Låt koka upp och låt sedan såsen sjuda på svag värme i 40 minuter. Smaka av med balsamvinäger, salt och nymalen svartpeppar.