Etikettarkiv: kikärtor

Kikärter från Kerala

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Kotte Grön!

Ingredienser

  • 1 grön eller röd chili
  • 1 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 3 cm färsk ingefära
  • 1 burk kikärter
  • 1-2 msk curry
  • 1 burk kokosmjölk
  • 8 körsbärstomater i halvor
  • 100 g färsk spenat
  • saft av 1½ pressad lime
  • ris

Gör så här

Kärna ur och hacka chilin. Skala och hacka löken. Skala och krossa vitlöksklyftorna. Skala och riv ingefäran. Skölj kikärterna i kallt vatten i ett durkslag, låt rinna av och ställ åt sidan. Fräs chili, lök, vitlök och ingefära i olja. Dofta över curry. Blanda sedan ner kikärterna och häll i kokosmjölken. Låt det hela koka upp och sedan puttra ett par minuter. Riv sönder de färska spenatbladen grovt och blanda ner dem och tomaterna. Låt koka några få minuter till. Smaka av med limesaft och lite salt. Servera med ris.

Latmaskens pyttipanna

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak. Blir ca. 5 portioner.

Ingredienser

  • 6 potatisar
  • 2 morötter
  • 2 gula lökar
  • 3 dl svarta bönor
  • 3 dl kikärtor
  • 1 röd paprika
  • 1 msk torkad timjan
  • salt, svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Hacka löken och fräs den i en stekpanna så att den får lite färg. Skala och tärna potatis och morot så fint du vill och orkar. Lägg allt i en långpanna. Ringla över lite olja och blanda allt. Ställ in långpannan i ugnen och låt den stå ca 40 minuter (= 1 avsnitt Desperate Housewives eller liknande). Om du orkar, gå och rör om emellanåt, annars struntar du i det. Smaka av med salt och peppar. Låt sedan pytten svalna och frys in den portionsvis, så är det bara ta fram och steka när andan faller på.

Morot- och kikärtsbiffar

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Kotte Grön!

Ingredienser

  • 1 burk kikärtor (400g)
  • 3 morötter, finrivna
  • 2 port kokt quinoa
  • 1 dl mjöl
  • 1 dl havregrädde
  • 1 msk tomarpuré
  • salt, vit peppar o paprika
  • ströbröd

Gör så här

Mosa kikärterna med händerna eller en stavmixer i en bunke. Blanda i övriga ingredienser och forma biffar. Vänd dem i ströbröd och stek på medelvärme ett par minuter.

Serveras med till exempel potatis eller rotsaker i ugn.

Falafel a la Veganvrak

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Veganvrak!

15 st.

Ingredienser

  • 5 dl kikärtor
  • 2 msk rapsolja
  • 1-2 msk vatten
  • 1 gul lök
  • 0,5-1 dl kikärtsmjöl
  • 2 tsk spiskummin
  • 1 tsk koriander
  • 2 msk hackad persilja
  • salt, svartpeppar

Gör så här

Mixa kikärtorna (som ska ha varit blötlagda, inte kokta) tillsammans med olja och vatten. Finhacka löken och blanda i kikärtssmeten tillsammans med kryddorna. Forma till bollar och låt dem vila kallt minst en halvtimme innan du steker dem på hög värme i lite olja några minuter. GÖR INTE MISSTAGET att fritera dessa bollar! Det är de alldeles för lösa i konsistensen för.

Curryjärpar i kokossås

Publicerat av
2

Recept och bild från Veganvrak!

Lagom till ca 4 personer.

Curryjärpar i kokossås

8 järpar.

  • 1 burk kikärtor
  • 1 liten gul lök
  • ½ syrligt äpple
  • 1 morot
  • 1 dl basmatiris
  • 2-3 msk sojamjöl
  • 1 msk curry
  • 1 tsk salt
  • lite svartpeppar

Koka riset i 2 dl vatten och lite salt en kvart eller tills det är klart. Mixa kikärtorna. Finhacka löken och riv äpplet och moroten fint. Blanda med kikärtorna, curry, salt och peppar. Ha i riset när det är färdigkokt. Mixa allt ett litet tag. Ha i så mycket sojamjöl som behövs tills smeten har fått en smidig konsistens. Forma till järpar eller biffar och stek i mjölkfritt margarin eller olja tills de fått fin färg.

Kokossås med curry

  • 1 liten gul lök
  • ½ syrligt äpple
  • 1 msk curry
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 dl vatten
  • ev. salt och svartpeppar

Hacka löken och riv äpplet grovt. Fräs det i lite olja tillsammans med curryn. Häll i kokosmjölken, vattnet och grönsaksbuljongtärningen. Låt koka några minuter. Mixa eventuellt såsen så att den blir helt slät. Smaka eventuellt av med salt och svartpeppar.

Servera med basmatiris och små kryddstarka piroger, sambozis.

Bulgurbollar och julig rödkålssallad

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Veganvrak!

Bulgurbollar med smak av muskot och timjan

4 port

  • 2 dl bulgur
  • 4 dl grönsaksbuljong
  • 4 dl kikärtor
  • 2 msk färsk timjan
  • 1-2 tsk mald muskotnöt
  • salt, peppar

Koka bulguren i grönsaksbuljongen. Mixa kikärtorna. Blanda i bulguren när den är klar. Ha i hackad timjan och muskotnöt. Smaka av med salt och peppar. Rulla till tolv bollar. Stek dem i olja tills de fått fin färg. Häll på tomatsåsen vid servering, låt dem inte koka med som i originalreceptet, då faller bollarna sönder en aning (syns väldigt väl på bilden…)

Tomatsås

1 gul lök
2 burkar hela tomater
2 tsk socker
färsk timjan efter smak
salt, peppar

Hacka löken och fräs den i olja. Häll på tomaterna och låt koka en halvtimme. Smaka av med socker, timjan, salt och peppar.

Varm rödkålssallad med hasselnötter och granatäpple

Till bulgurbollarna passar det bra med en varm rödkålsallad. Receptet är ur senaste mersmak [det som var ”senaste” i november 2006], med vissa modifieringar.

350 g rödkål
3 röda äpplen
2 dl hasselnötter
balsamvinäger
olivolja
salt, peppar
1 granatäpple
100 g ruccola

Strimla rödkålen och fräs den i olja några minuter. Kärna ur äpplena och skär dem i klyftor. Låt dem fräsa med kålen några minuter. Hacka hasselnötterna grovt och lägg dem i pannan. Ringla över olivolja och balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar. Lägg ruccola på ett salladsfat och lägg rödkålen över. Peta ur kärnorna från granatäpplet och strö dem över den varma salladen.

Falafel

Publicerat av
Svara

Från Wikibooks-Kokboken. Modifierat av Allt du behöver. Tillgängligt under CC-BY-SA!

4 portioner.

Ingredienser

  • 1 liter blötlagda, okokta kikärtor
  • saften från 1 citron (med citronpress)
  • 2 msk tahini (sesampasta)
  • 1 gul lök
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 3/4 dl olivolja

Tillagning

Eftersom kikärtorna innehåller stärkelse som förstörs om de kokas, blötlägger man dem endast. Gärna upp till 24 timmar. Mixa kikärtorna och blanda ner övriga ingredienser. Krydda med salt, peppar, spiskummin och koriander. Forma till ”puckar” (tillplattade bollar) med ca. 4 cm i diameter. Stek eller fritera i stekpanna med mellan-låg värme. Går även bra att tillaga i ugn, 225°c ca 30 min.

Servering

Kan göras till rulle med libabröd eller serveras med pommes frites. Mycket grönsaker och mycket sås.

Tips

Gör gärna större sats, forma till puckar och frys in. Om det går kan du frysa in dem på en plåt eller bricka så att de inte kladdar ihop.

Kikärtsgryta

Publicerat av
Svara

Det blir ungefär fyra portioner. Receptet är härifrån.

Ingredienser

  • 1 hackad gul lök
  • 1 hackad vitlöksklyfta
  • 2 msk matolja
  • 150 g tomater i bitar
  • 200 g tinad, fryst bladspenat
  • 2 tsk gurkmeja
  • 4 dl kokta kikärtor
  • 2 dl kokosmjölk
  • 1 tsk salt
  • 0,5 tsk svartpeppar

Tillbehör

  • 700 g kokt ris
  • 400 g kokt broccoli
  • 200 g grovt bröd

Gör så här

Fräs lök och vitlök i oljan några minuter.
Tillsätt tomater, väl avrunnen spenat och gurkmeja, rör om.
Skölj av ärterna eller bönorna, låt dem rinna av.
Lägg ner dem i grytan, häll över kokosmjölken och låt koka ihop utan lock 5-10 min.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med tillbehören.