Etikettarkiv: ej testat

Tomatsås med linser, trattkantareller och rödvin

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Veganvrak!

En rätt stor sats.

Ingredienser

  • 2 burkar krossade tomater
  • 2-3 dl röda linser
  • 1-1,5 dl torkade trattkantareller, förvällda
  • 1-2 dl rödvin
  • 2 gula lökar
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 3 msk tomatpuré
  • vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 2 tsk socker
  • 2 lagerblad
  • salt, svartpeppar
  • 1 msk torkad timjan
  • pasta

Gör så här

Koka pasta. Finhacka lök och vitlök och fräs det i olja tills det blivit mjukt. I med allt annat förutom salt och peppar och låt koka i drygt 20 minuter. Vatten får du hälla i allteftersom såsen kokar in. Om du inte gillar att linserna blir lite mosiga kan du slänga i dem när det är tio minuter kvar på såsen. Smaka av med salt och peppar och servera med fullkornspasta.

Tomatsås med vita bönor

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Veganvrak!

2 portioner.

Ingredienser

  • 1 burk krossade tomater
  • 1 liten lök
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 1,5 dl stora vita bönor
  • några färska champinjoner
  • en nypa socker
  • salt, peppar

Gör så här

Hacka och fräs lök och vitlök i lite olja. Skär champinjonerna i bitar och låt dem fräsa med löken ett tag. Ha i tomatkrosset, bönorna och lite socker. Låt koka cirka tio-femton minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera med t ex pasta.

Grön pasta

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Veganvrak!

2 portioner.

Ingredienser

  • spaghetti till två personer
  • 1 liten lök
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 100 g haricot verts
  • pesto efter smak

Gör så här

Koka spaghettin. Skiva löken och vitlöken och fräs den i olja i en stekpanna. När det fått lite färg, tillsätt haricot verts. Vänd ner pastan när den är klar och ha i så mycket pesto som du vill ha. Om man vill lyxa till det kan man hacka några mandlar eller hasselnötter och fräsa med löken.

Servera ned t ex tomatsås.

Solgul pasta med curry

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Veganvrak!

2 portioner

Ingredienser

  • pasta för 2
  • ½ gul lök
  • 1 morot
  • 1 dl majs
  • 2 dl black eyebönor
  • 1 tsk curry
  • 1 tsk spiskummin
  • färsk röd chili efter smak
  • 1 dl sojamjölk
  • salt, svartpeppar

Gör så här

Koka pastan. Hacka löken fint och fräs den mjuk i lite olja tillsammans med curry och spiskummin. Skala moroten och skär den i små tärningar, lägg i stekpannan och fräs allt några minuter. Ha i bönor, majs, chili och sojamjölk och låt koka på medelvärme tills sojamjölken nästan kokat in och morötterna har blivit lite småmjuka. Vänd ner pastan när den är klar och smaka av med salt och peppar. Servera gärna med en klick sojayoghurt.

Sojabolognese

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Veganvrak!

6 portioner.

Ingredienser

  • 3 dl torr sojafärs
  • 2 morötter
  • ½ purjolök eller 1 stor gul lök
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1-2 dl rödvin
  • 2 burkar hela tomater
  • vatten
  • 2-3 msk tomatpuré
  • 1 tsk riven muskotnöt
  • 2 lagerblad
  • 1 msk torkad oregano
  • salt, svartpeppar
  • pasta
  • ev. veganparmesan

Gör så här

Strimla purjolöken och finhacka vitlöksklyftorna. Fräs löken mjuk i lite rapsolja. Klipp tomaterna i mindre bitar. Tärna morötterna fint och lägg ner det i grytan tillsammans med allt annat förutom salt och peppar. Ha i mer tomatpuré och eventuellt vatten om det behövs (sojaköttet suger upp en hel del vätska). Låt allt småkoka minst en timme, men gärna längre. Smaka av med salt och peppar. Servera med pasta och eventuellt veganparmesan.

Pasta med körsbärstomater och citron

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Veganvrak!

4 portioner.

Ingredienser

  • 400 g pasta
  • 3 dl kokta stora vita bönor
  • 1 avokado
  • ett par skivor rödlök
  • 1 ask körsbärstomater
  • skalet från en citron
  • 2 msk naturell tofuline färskost
  • 1 msk kallpressad rapsolja
  • salt, nymalen svartpeppar

Gör så här

Koka pastan. Tärna avokado och dela körsbärstomaterna. Häll sedan av pastavattnet när pastan är färdigkokt. Blanda i avokado, bönor, körsbärstomater och rödlök. Riv över skalet från en citron. Blanda sedan ner färskost och rapsolja och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Ajvarpasta med solrosfrön

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Veganvrak.

1 portion.

Ingredienser

  • pasta för 1 person
  • 0,5 dl ajvar relish
  • 0,5 dl havregrädde
  • 1 dl solrosfrön
  • lite rapsolja
  • en liten bit purjolök
  • salt, svartpeppar

Gör så här

Koka pastan. Rosta solrosfröna i en torr stekpanna. Mot slutet droppar du i lite olja och strör lite salt över solrosfröna. Om du vill kan du även ha i lite malen chili, det beror på hur stark du vill ha rätten och på hur stark ajvar du använder. Strimla purjolöken fint. Häll av pastavattnet när pastan kokat klart och blanda i ajvar, havregrädde, purjolöken och solrosfrön. Smaka av med salt och svartpeppar.

Lasagne

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak!

6 portioner.

Ingredienser

  • ca 12 lasagneplattor

Fyllning

  • 1 stor gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 125 g sojafärs (torrvikt)
  • 2 burkar hela tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 msk ketchup
  • riven muskot
  • salt, svartpeppar

Bechamelsås

  • 5 dl sojamjölk
  • 2,5 dl havregrädde
  • 3 msk vetemjöl
  • riven muskot
  • salt, vitpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Slå hetvatten över sojafärsen och låt den stå och bli mjuk. Häll sedan av vattnet. Hacka lök och vitlök fint och fräs sedan i lite olja. Ha i sojafärsen, tomaterna, tomatpurén och ketchupen och låt koka i ca tio minuter. Riv i så mycket muskot du vill ha och smaka sedan av med salt och svartpeppar.

Rör ihop vetemjölet med lite av mjölken i en kastrull. Häll sedan på resten av mjölken och grädden och låt koka upp. Riv i muskot och salta och peppra. Låt sedan såsen koka på svag värme några minuter.

Varva sedan lasagneplattor med färssås och bechamelsås. Börja och sluta med bechamelsås. Grädda i mitten av ugnen i en halvtimme.

Gräddig italiensk pastasås

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Veganvrak!

2 portioner.

Ingredienser

  • ½ röd lök
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 2 dl kidneybönor
  • 6 soltorkade tomater
  • 6 champinjoner
  • 2-3 dl havregrädde
  • 1-2 msk pesto
  • salt, svartpeppar
  • ev. rostade pinjenötter att strö över vid servering

Gör så här

Skiva löken och finhacka vitlöken. Fräs det i lite olja några minuter. Skiva champinjonerna och låt dem fräsa med löken ett tag. Strimla tomaterna och vänd ner det i pannan tillsammans med kidneybönorna. Häll på grädden och låt koka på svag värme några minuter. Ha i pesto och smaka av med salt och peppar. Servera med pasta. Strö eventuellt över rostade pinjenötter vid servering, samt strimlade soltorkade tomater.

Sötpotatispuré med rotfrukter

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak!

4 portioner.

Ingredienser

  • 2 sötpotatisar
  • 1 morot
  • 1 potatis
  • 1 liten bit kålrot
  • 1 palsternacka
  • grönsaksfond
  • olivolja
  • salt, svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Skölj sötpotatisarna och dela dem sedan på två. Lägg sötpotatishalvorna på en plåt och baka dem i ugnen i 40-50 minuter eller tills de är mjuka. Skala rotsakerna och skär dem i stora bitar. Koka dem mjuka i lätt saltat vatten. När sötpotatisen är färdig gröper du ur köttet och blandar det med de kokta rotsakerna. Mixa allt till en slät puré. Ha i lite olivolja och smaka sedan av med salt och nymalen peppar.

Servera med tzayspett, aioli, och sallad.