Etikettarkiv: citron

Tartarsås

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak. Blir ungefär 2 portioner.

Ingredienser

  • 0,75 dl sojamjölk
  • 3 msk citronsaft
  • 2 tsk ättiksprit 12%
  • ca 1,5 dl matolja
  • 2 msk dijonsenap
  • 0,5 dl hackad kapris
  • 0,5 dl finhackad smörgåsgurka
  • lite färsk gräslök
  • lite färsk persilja
  • salt, svartpeppar

Gör så här

Blanda sojamjölk, citronsaft, ättiksprit och dijonsenap och mixa några sekunder. Ha sen i matoljan och mixa så att majonnäsen blir tjock. Eventuellt behöver du ha i lite mer matolja. Blanda sen ner hackad kapris, smörgåsgurka och örter och smaka av med salt och peppar.

Tofu and chips

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak. Blir ungefär 2 portioner.

Ingredienser

  • pommes frites, hemgjorda eller köpta
  • 300 g fast tofu
  • 3 msk citronsaft
  • lite vatten
  • ev. 0,5 tsk rökarom
  • salt, vitpeppar
  • 0,5 dl vetemjöl
  • 1 krm salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 0,5 msk bakpulver
  • lite finmalen chili
  • 2 msk citronsaft
  • 1,5 dl porteröl

Gör så här

Skär tofun i centimetertjocka skivor och låt dem marinera minst en halvtimme i lite citronsaft, vatten, rökarom och salt och peppar. Blanda sedan ihop de torra ingredienserna till frityrsmeten. Vispa ner öl och citronsaft och se till att det inte blir några klumpar. Doppa tofun i smeten och fritera i fem minuter på 170 grader.

Servera med strips (med maltvinäger på), gröna ärter och tartarsås.

Aioli

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak.

Ingredienser

  • 1 dl sojamjölk eller sojagrädde (jag använde alpros blåa sojamjölk)
  • 1 tsk 12-procentig ättiksprit
  • 3 msk citronsaft
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1-1,5 dl rapsolja
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • salt, svartpeppar
  • (lite gurkmeja om du vill att den ska få en lite gulaktig färg)

Gör så här

Häll alla ingredienser förutom oljan i hacktillsatsen till mixerstaven eller i en matberedare. Mixa några sekunder så att allting blandas. Ha sen i all olja på en gång och mixa som tusan tills det blir tjockt. Eventuellt får du ha i lite mer olja tills den får den konsistensen du vill ha. Låt gärna stå kallt en halvtimme innan servering.

Plommonpaj med mandelgrädde

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak. Blir ungefär 10 bitar.

Ingredienser

Pajdeg:

  • 3 dl mjöl
  • 150 g mjölkfritt margarin
  • 3 msk strösocker

Fyllning:

  • 300 g mandelmassa
  • 100 g mjölkfritt margarin
  • 1 dl havregrädde
  • 2 msk maizena
  • ev. lite malen nejlika
  • 8 plommon

Mandelgrädde:

  • 75 g skållad skalad mandel
  • 1,5 msk strösocker
  • 1 tsk pressad citron
  • 1 tsk mjölkfritt margarin
  • 1 pkt go greens vispgrädde
  • 2 tsk vaniljsocker
  • ev. 1,5 msk amaretto (mandellikör)

Gör så här

Gör degen först. Finfördela margarinet i mjölet och arbeta ihop degen. Låt den vila kallt en timme och tryck sedan ut pajdegen i en form. Förgrädda skalet 10 minuter i 200 grader.

Gör sedan fyllningen. Dela plommonen på mitten. Smält margarinet och riv mandelmassan grovt. Blanda mandelmassa med det smälta margarinet och havregrädde. Rör ut maizena i lite vatten och blanda med resten av fyllningen. Häll den i pajsaklet och tryck sedan ner plommonen. Grädda ca 30 minuter.

Rosta mandeln 10 min i ugnen. Smält socker och citronsaft i en stekpanna. Lägg i mandlarna när sockret är gyllenbrunt. Rör om. Rör i smöret och vänd runt. Häll upp på bakplåtspapper och låt kallna. Vispa grädden tillsammans med vaniljsockret och vispa sedan ner amaretto. Vänd ner de kanderad mandlarna och servera pajen med mandelgrädden.

Päronsallad med rucola och pumpakärnor

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak. Blir ungefär 2 portioner.

Ingredienser

  • 2 päron
  • en näve rucola
  • 2 msk rapsolja
  • knappt 1 msk citronsaft
  • 2 msk rostade pumpakärnor
  • lite honung eller sirap
  • salt, svartpeppar

Gör så här

Skär päronen i klyftor och blanda med rucola. Ringla över lite olivolja, citronsaft och honung/sirap. Salta och peppra och strö över rostade pumpakärnor vid serveringen.

Slät kikärtssoppa med timjan

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak. Blir ungefär 3 portioner.

Ingredienser

  • 4 dl kikärtor
  • 1 knipplök
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 1 potatis
  • 5 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 3 dl sojamjölk
  • 1 msk citronsaft
  • 1,5 tsk torkad timjan
  • knappt 1 krm cayennepeppar
  • örtsalt, svartpeppar

Gör så här

Skär bort lite av det gröna på knipplöken och spar det till garnering. Skär sedan resten av löken och vitlöken i mindre bitar. Fräs i lite olivolja utan att det tar färg. Skala och skär potatisen i småbitar. Lägg i den tillsammans med kikärtor och buljongtärning. Häll på vatten och låt koka i en kvart. Mixa soppan slät. Häll i mjölken och låt soppan bli varm på eftervärme. Krydda med timjan och cayennepeppar. Smaka av med citronsaft, örtsalt och svartpeppar. Servera soppan med lite fint skuren knipplök och lite riven veganost.

Spenat- och valnötspasta

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Kotte Grön!

Ingredienser

  • 1 dl valnötter
  • 1 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 3 msk soltorkad tomat
  • 2 msk olivolja
  • 250 g färsk eller 100 g fryst spenat
  • 1 kruka basilika
  • rivet skal och saft från en citron
  • riven muskot
  • salt o peppar

Gör så här

Rosta valnötterna i en torr panna, grovhacka dem och ställ dem åt sidan. Hacka lök, vitlök och tomater och fräs i ett par minuter. Tillsätt spenat och basilikablad och låt dem mjukna i oljan. Vänd ner pasta och valnötter och låt allt bli varmt. Tillsätt skal och saft från citronen. Smaka av med muskot, salt och peppar.

Cashewbiffar

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Kotte Grön!

Ingredienser

  • 2 dl osaltade cashewnötter
  • 1 paprika i bitar
  • 2 soltorkade tomater
  • ½ vitlöksklyfta
  • 1 pressad citron
  • 1 nypa havssalt
  • en kruka basilika
  • en knivsudd harissa

Gör så här

Mixa allt till en grov smet. Forma biffar på en plåt och torka dem i 50° över natten eller i 125-150° i ca 20 min.

Höstbiffar

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Kotte Grön!

7-8 st biffar

Ingredienser

  • 1 palsternacka
  • 2 morötter
  • 3 potatisar (mjölig sort, t.ex King Edward)
  • 1 scharlottenlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 chilifrukt (kärnorna borttagna)
  • 1 liten tetra svarta bönor (ca 1 dl)
  • en bit squash (ca 8-10 cm)
  • ½ dl majs
  • 2 msk soyamjöl
  • ca ½ dl vetemjöl
  • ½ kapsyl liquid smoke
  • en skvätt soya
  • 1 msk oregano
  • ½ tsk paprikapulver
  • salt o peppar
  • ca 1 dl ströbröd

Gör så här

Skala och skär palsternacka, morot och potatis i mindre bitar. Koka i saltat vatten tills de är mjuka. Låt svalna något. Hacka lök, vitlök och chili smått. Mosa de kokta grönsakerna och bönorna i en bunke. Häll i lök och chili. Riv squashen fint och rör även i den och majsen. Blanda i mjölet och kryddorna. Forma biffar, vänd dem i ströbröd och stek på medelvärme ett par minuter på varje sida.

Pasta med körsbärstomater och citron

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Veganvrak!

4 portioner.

Ingredienser

  • 400 g pasta
  • 3 dl kokta stora vita bönor
  • 1 avokado
  • ett par skivor rödlök
  • 1 ask körsbärstomater
  • skalet från en citron
  • 2 msk naturell tofuline färskost
  • 1 msk kallpressad rapsolja
  • salt, nymalen svartpeppar

Gör så här

Koka pastan. Tärna avokado och dela körsbärstomaterna. Häll sedan av pastavattnet när pastan är färdigkokt. Blanda i avokado, bönor, körsbärstomater och rödlök. Riv över skalet från en citron. Blanda sedan ner färskost och rapsolja och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.