Kategoriarkiv: Recept

Bröd med pumpafrön

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak. Blir ungefär 1 stort bröd

Ingredienser

  • ½ pkt jäst
  • 1 tsk salt
  • 1 msk sirap
  • 6 dl ljummet vatten
  • 2 msk kallpressad rapsolja
  • 2 dl grahamsmjöl
  • 2 dl pumpafrön, gärna rostade
  • 10-12 dl vetemjöl

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Tillsätt salt, sirap och lite av vattnet och rör tills jästen har löst sig. Tillsätt resten av vattnet, olja, grahamsmjöl och pumpafrön. Arbeta ihop degen något och tillsätt sedan nästan allt vetemjöl. Arbeta ihop till en smidig deg, 10 minuter för hand eller 5 minuter i bakmaskin/assistent. Degen ska vara något kladdig. Strö över lite mjöl och lägg över en bakduk. Låt degen jäsa 1,5 timme. Sätt ugnen på 260 grader. När degen har jäst klart stjälper du upp den på mjölat bakbord. Forma snabbt ihop till en rund limpa. Lyft degen till en plåt med bakplåtspapper och stänk på vatten på brödet. Grädda brödet 10 minuter. Sänk sedan värmen till 175 grader och grädda ytterligare 30 minuter. Låt brödet svalna på galler.

Citronkakor

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak, bild från oss!

Ingredienser

  • 125 g mjölkfritt margarin
  • 1,5 dl råsocker
  • 1 msk sojagrädde
  • 3,5 dl vetemjöl
  • rivet skal av 1 citron
  • sojagrädde till pensling
  • pärlsocker

Gör så här

Sätt ugnen på 175°. Rör ihop smör och socker och tillsätt sojagrädden. Blanda ner mjöl och citronskal och knåda ihop degen. Forma den till en boll och slå in den i plastfolie. Låt degen vila i kylskåp en liten stund, så blir den lättare att kavla. Dela sedan degen i två delar och kavla ut dem en i taget på mjölat bakbord. Degen ska bli ½ cm tjock. Ta ut kakor med en pepparkaksform och lägg kakorna på plåtar med bakplåtspapper på. Pensla med sojagrädde och strö över lite pärlsocker. Grädda ca 15 minuter tills kakorna har fått fin färg. Låt svalna på galler.

Saffranskaka

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak.

Ingredienser

  • 50 g mjölkfritt margarin
  • 4 dl vetemjöl
  • 0,5 dl sojamjöl
  • 3 dl socker
  • 3 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 0,5 g saffran
  • 2,5 dl sojamjölk

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Smält margarinet och låt det svalna. Stöt saffran med lite av sockret. Blanda sedan alla torra ingredienser. Häll i det avsvalnade margarinet och sojamjölken och vispa tills smeten blir slät. Häll den i en smord och bröad rund form med avtagbara kanter. Grädda i ca 40 minuter. Låt kakan svalna och sikta sedan florsocker över kakan.

Dinkelbröd med frukt

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak. Blir ungefär 2 limpor och 20 småbröd (eller 4 limpor).

Ingredienser

  • 50 g jäst
  • ca 1,5 l vetemjöl
  • 1 l dinkelsikt
  • 1 dl havrekli
  • 1 dl linfrön
  • 1,5 dl torkade fikon, hackade
  • 1,5 dl russin
  • 1 l vatten (37 grader)
  • 1 msk salt
  • solrosfrön/pumpakärnor/sesamfrön till garnering
  • sojamjölk till pensling

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Häll på lite av vattnet och rör tills jästen har löst sig. I med resten av vattnet och alla andra ingredienser, men spara lite av mjölet till utbakningen. Arbeta degen väl, minst 5 minuter i köksmaskinen och ännu mer för hand. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i fyra delar. Forma två av dem till limpor som du antingen lägger i smorda bakformar eller på en plåt. Gör några snitt med en vass kniv i limporna. Dela resten av degen i 20 bitar som du trillar till runda bullar. Lägg dem på en plåt och låt jäsa i 30 minuter till. Pensla bullarna med sojamjölk och strö över lite frön. Grädda i 200 grader i ca 15 minuter. Låt dem svalna på galler. Pensla sedan limporna och grädda 20-25 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Varm äppelkaka med macadamianötter och dadelsirap

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak.

Ingredienser

  • 50 g mjölkfritt margarin
  • 4 dl vetemjöl
  • 0,5 dl sojamjöl
  • 3 dl socker
  • 3 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk kanel
  • 2,5 dl sojamjölk
  • 2 äpplen
  • 1 dl macadamianötter

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Smält margarinet och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt det avsvalnade margarinet och sojamjölken och vispa tills smeten blir slät. Häll smeten i en smord och bröad form. Kärna ur äpplena och skiva dem. Tryck ned äppelskivorna i kakan och strö över macadamianötterna. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 40 minuter. Servera äppelkakan varm med dadelsirap och vaniljsås.

Chokladkaka med smak av kaffe 12 bitar

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak. Blir ungefär 12 bitar.

Ingredienser

  • 200 g mjölkfritt margarin
  • 3 dl socker
  • 1,5 dl kakao
  • 1 msk vaniljsocker
  • 2 dl vetemjöl
  • 1,5 dl sojamjölk
  • 0,5 dl kallt starkt kaffe

Glasyr:

  • 50 g mjölkfritt margarin
  • 1 dl socker
  • 0,5 dl kakao
  • 0,25 dl sojamjölk
  • 0,25 dl starkt kaffe

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Smält margarinet och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser och häll sedan i mjölken, kaffet och det avsvalnade margarinet. Häll smeten i en smord, rund (26 cm i diameter) kakaopudrad form. Grädda kakan i 15-20 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha den inuti (jag föredrar ca 18 min). Låt kakan svalna. Smält sedan margarinet till glasyren och rör ner socker och kakao. Tillsätt sojamjölk och kaffe och låt glasyren sjuda tills den tjocknar. Låt sedan glasyren svalna något och bre den sedan över kakan. Servera gärna kakan med färska bär.

Skorpor

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak. Blir 180 skorpor.

Ingredienser

  • 1,5 dl socker
  • 7 dl vetemjöl
  • 1 msk bakpulver
  • 1 tsk malen kardemumma
  • 150 g mjölkfritt margarin
  • 1,5 dl havremjölk

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda de torra ingredienserna, men spar lite mjöl till utbakningen. Finfördela margarinet i blandningen. Tillsätt mjölken och arbeta hastigt ihop degen. Trilla 90 små runda bollar och lägg dem på bakplåtsförsedda plåtar. Grädda dem mitt i ugnen i 8 minuter. Dela skorporna med en gaffel medan de är varma och rosta dem sedan i 150 grader tills skorporna känns torra och har fått fin färg.

Morotskaka

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak.

Ingredienser

  • 2 dl socker
  • 2 dl mjöl
  • 0,5 dl sojamjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk ingefära
  • ev. 1 krm kardemumma
  • 2 dl sojamjölk
  • 0,5 dl rapsolja
  • 3 dl finrivna morötter (ca 2 st)

Glasyr:

  • 50 g mjölkfritt margarin
  • 100 g tofuline färskost
  • 2 dl florsocker
  • 1,5 tsk vaniljsocker
  • ev. 1 msk pressad citron eller lime
  • ev. skivad lime eller citron, färska bär eller blommor till garnering

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser. Ha i sojamjölken och rapsoljan och blanda väl. Rör ner de rivna morötterna. Häll smeten i en smord och bröad rund form (eller någon annan fin form). Grädda kakan i 40-45 minuter. När kakan har svalnat rör du ihop färskosten och margarinet. Ha sedan i florsocker och vaniljsocker och blanda väl. Stjälp upp kakan på ett fat och bred glasyren på kakan. Låt kakan stå i kylen ett tag så att glasyren stelnar.

Passionsfruktssorbet

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak.

Ingredienser

  • 2 dl vatten
  • 1 dl socker
  • 2 dl passionsfruktsjos
  • ½ msk glukos

Gör så här

Koka upp vatten och socker i en kastrull. Låt det koka i ca 5 minuter utan att röra om. Låt sedan sockerlagen kallna. Tillsätt passionsfruktjos och glukos och blanda om. Om du har en glassmaskin hällen du blandningen i den och kör tills sorbeten blir färdig. Om du inte har någon glassmaskin häller du blandningen i en form och täcker över den och ställer sedan in den i frysen. Låt den frysa i 4-5 timmar och rör om med jämna mellanrum.

Jordgubbsglass

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak.

Ingredienser

  • 2 dl Oatly havregrädde
  • 1,25 dl socker
  • 2 dl Carlshamns luftig visp
  • 100 g frysta jordgubbar

Gör så här

Glassbaren fick finbesök från Linköping i fredags. Vi medger villigt att Glassbarens existens hänger tätt samman med det faktum att Glass mot glass under en längre tid har spottat ur sig fantastiska glassrecept och givit oss mycket inspiration. Vi är nu glada att kunna ge något tillbaka. Här följer recept på passionsfruktsorbet och jordgubbsglass. Fler glassrecept kommer senare.

file: Bild från Glass mot glass.

Värm 1 dl havregrädde och socker i en kastrull och rör tills sockret har smält. Tillsätt sedan resten av havregrädden samt vispgrädden och rör tills blandningen är slät. Tina jordgubbarna och mixa dem släta till en puré. Tillsätt jordgubbspurén och blanda ner den. Kyl sedan blandningen tills den blivit riktigt kall och frys den sedan i en glassmaskin. Har du ingen glassmaskin ställer du in glassen i frysen och tar ut och rör om i den med jämna mellanrum.