Kategoriarkiv: Recept

Chili sin carne à la Veganvrak

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak!

6 portioner.

Ingredienser

  • 2 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 paprikor i valfri färg
  • 1 dl frysta majskorn
  • 200 g fryst sojafärs
  • 1 burk vita bönor i tomatsås
  • 2 burkar krossade tomater
  • 2 dl kidneybönor
  • 2 dl svarta bönor
  • 2 msk tomatpuré
  • ev lite vatten
  • spiskummin
  • färsk chili
  • harissa
  • en nypa socker
  • salt och peppar

Gör så här

Hacka löken fräs den tillsammans med spiskummin och olja i en panna. Skär paprikorna i bitar och lägg i. I med sojafärsen och låt fräsa några mintuer. I med allt annat och låt koka cirka 30 minuter. Smaka av med lite socker, salt och peppar. Servera med bröd.

Chili con cacao

Publicerat av
1

Recept och bild från Veganvrak!

4 portioner.

Ingredienser

  • 1 burk svarta bönor
  • 1 burk kidneybönor
  • 1 burk vita bönor i tomatsås
  • 1 tetra krossade tomater
  • 1 röd paprika
  • 2 dl majs
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 dl tomatpuré
  • 2 tsk spiskummin
  • 1 tsk mortlad chipotle
  • 50 g mörk choklad
  • salt, svartpeppar

Gör så här

Hacka löken och vitlöken och fräs den mjuk i lite olja tillsammans med spiskummin. Skär paprikan i bitar och låt det fräsa med löken ett litet tag. I med bönorna, de krossade tomaterna, majsen, tomatpuré och chipotle och låt koka upp. Låt det sedan puttra på låg värme i tjugo minuter. Grovhacka chokladen och lägg i grytan. Rör om tills chokladen har smält. Smaka av med salt och peppar. Servera med ett gott bröd till.

Boeuf bourguignon

Publicerat av
Svara

Boeuf bourguignonRecept och bild från Veganvrak!

Ca 6 portioner.

Ingredienser

  • 200 g sojagrytbitar (torrvikt, motsvarar ca 800 g färdiga grytbitar)
  • 3 msk mjölkfritt margarin
  • 1 gul lök
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 msk kinesisk soja
  • 3 vitlökslyftor
  • 1 tsk hel svartpeppar
  • 2 tsk flingsalt med rökarom eller ½ tsk rökarom (liquid smoke)
  • 2 lagerblad
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 75 cl rödvin
  • 2 msk mjölkfritt margarin
  • 15 steklökar
  • 200 g små champinjoner
  • 2 paket vegetariskt jerky med smak av peppar eller grill (Jerky är en vegetarisk imitation av torkat kött, finns bland annat att få tag på här, även om det är slut för tillfället)
  • 3 dl vatten
  • 2 msk färsk finhackad timjan
  • ev. salt och nymalen svartpeppar

Gör så här

Lägg sojaköttet i en bunke och slå över kokhett vatten. Låt det stå några minuter så att sojaköttet blir mjukt. Häll sedan av vattnet. Hacka den gula löken fint. Smält margarinet i en stor gryta och stek löken och sojaköttet på rätt hög värme några minuter. Slå sedan över rödvinet och tillsätt de övriga ingredienserna, förutom den nedersta kolumnen. Låt grytan koka upp och låt koka ca 20 minuter. Skala under tiden lökarna. Hetta upp margarinet i en stekpanna och stek lökarna och champinjonerna ca 10 minuter på medelvärme. Lägg dem i grytan tillsammans med 3 dl vatten och låt koka ytterligare 20 minuter. Strimla jerky och fräs det några minuter och tillsätt strax innan du serverar grytan. Smaka av med finhackad timjan, ev. mer salt samt nymalen svartpeppar. Servera med kokt eller pressad potatis samt lantbröd.

Blomkålscurry med linser och spenat

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak!

5 portioner.

Ingredienser

  • 2 dl små gröna linser
  • 1 blomkålshuvud
  • 3 potatisar
  • 1 msk riven ingefära
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 msk curry
  • 1 burk kokosmjölk
  • 50 g bladspenat
  • salt, svartpeppar
  • ev. 1 dl havregrädde

Gör så här

Koka linserna. Dela blomkålen i små buketter och skär potatisen i småbitar. Hetta upp lite olja och fräs ingefära, spiskummin och curry tillsammans med blomkålen och potatisen i ungefär fem minuter. Häll i kokosmjölk och låt allt puttra på låg värme tills blomkålen blivit mjuk. Om du som jag inte har någon microvågsugn går du över till grannen och gräddar dina poppadums i dennes micro under tiden. Och passar på att klappa kattungarna när du ändå är där. När du sen kommer tillbaka har blomkålen antagligen blivit alldeles perfekt mjuk och kokosmjölken nästan kokat in helt. Häll isåfall i en skvätt havregrädde, de kokta linserna och bladspenaten och låt allt sjuda några minuter. Smaka av med salt och peppar och eventuellt mer curry. Servera med basmatiris och gärna poppadums med mango chutney.

Ugnsbakad tomat med rosmarin

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak!

Ingredienser

  • 4 tomater
  • olivolja
  • flingsalt
  • svartpeppar
  • färsk rosmarin

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Halvera tomaterna och lägg dem i en ugnsfast form. Ringla över olja och strö över flingsalt, svartpeppar och färsk rosmarin. Sätt in i ugnen och låt stå ca 20 minuter.

Svamprisotto

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak!

Ingredienser

  • 2 schalottenlökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 4 dl arborioris
  • 1 selleristjälk
  • 2 dl vitt vin
  • 1,2-1,5 l varm grönsaksbuljong
  • blandad svamp
  • 2 kvistar rosmarin
  • salt, peppar
  • 2 msk tofuline färskost

Gör så här

Hacka löken och vitlöken och fräs den i olja. Lägg i riset när löken har fått lite färg. Skär svampen i mindre bitar och låt det fräsa med riset några minuter. Häll sedan i vinet och låt puttra ett tag. Häll på några deciliter varm grönsaksbuljong och låt koka cirka 20-25 minuter tills riset är färdigt. Häll på mer varm buljong under tiden tills det är alldeles lagom krämigt. Smaka av med salt och peppar och färskost.

Servera gärna med ugnsbakade tomater.

Kycklinglasagne med champinjoner och spenat

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Veganvrak!

Ingredienser

  • 300 g färska champinjoner
  • 300 g vegetarisk kyckling från Veggo
  • ½ purjolök
  • 2 vitlökslyftor
  • 70 g färsk bladspenat
  • 50 g mjölkfritt margarin
  • 2 msk vetemjöl
  • 6 dl sojamjölk
  • 2,5 dl havregrädde
  • riven muskotnöt
  • ½ svampbuljongstärning eller grönsaksbuljongtärning
  • salt, vitpeppar
  • lasagneplattor

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka vitlöken fint och fräs den i lite olivolja utan att den tar färg. Skiva svampen och fräs den med vitlöken några minuter och ta sedan av den från plattan. Stek kycklingen några minuter så att den tar färg. Strimla purjolöken. Smält margarinet i en kastrull och vispa sedan ner vetemjölet. Häll på sojamjölken och låt såsen koka upp. Tillsätt den halva buljongtärningen och riven muskot. Låt sedan såsen sjuda på svag värme 5-10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Häll en tredjedel av såsen i botten av en ugnsfast form. Täck med lasagneplattor. Fördela hälften av purjolöken och spenaten över lasagneplattorna och lägg på hälften av svampen och den vegetariska kycklingen. Häll över en tredjedel av såsen och täck med lasagneplattor. Gör samma sak igen och häll över resten av såsen. Täck återigen med lasagneplattor och häll över havregrädden. Ställ in lasagnen i ugnen och låt stå ca 30 minuter. Ta sedan ut lasagnen ur ugnen och låt stå ca 10 minuter så att den sätter sig.

Tomatsås med linser, trattkantareller och rödvin

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Veganvrak!

En rätt stor sats.

Ingredienser

  • 2 burkar krossade tomater
  • 2-3 dl röda linser
  • 1-1,5 dl torkade trattkantareller, förvällda
  • 1-2 dl rödvin
  • 2 gula lökar
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 3 msk tomatpuré
  • vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 2 tsk socker
  • 2 lagerblad
  • salt, svartpeppar
  • 1 msk torkad timjan
  • pasta

Gör så här

Koka pasta. Finhacka lök och vitlök och fräs det i olja tills det blivit mjukt. I med allt annat förutom salt och peppar och låt koka i drygt 20 minuter. Vatten får du hälla i allteftersom såsen kokar in. Om du inte gillar att linserna blir lite mosiga kan du slänga i dem när det är tio minuter kvar på såsen. Smaka av med salt och peppar och servera med fullkornspasta.

Tomatsås med vita bönor

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Veganvrak!

2 portioner.

Ingredienser

  • 1 burk krossade tomater
  • 1 liten lök
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 1,5 dl stora vita bönor
  • några färska champinjoner
  • en nypa socker
  • salt, peppar

Gör så här

Hacka och fräs lök och vitlök i lite olja. Skär champinjonerna i bitar och låt dem fräsa med löken ett tag. Ha i tomatkrosset, bönorna och lite socker. Låt koka cirka tio-femton minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera med t ex pasta.

Grön pasta

Publicerat av
Svara

Recept och bild från Veganvrak!

2 portioner.

Ingredienser

  • spaghetti till två personer
  • 1 liten lök
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 100 g haricot verts
  • pesto efter smak

Gör så här

Koka spaghettin. Skiva löken och vitlöken och fräs den i olja i en stekpanna. När det fått lite färg, tillsätt haricot verts. Vänd ner pastan när den är klar och ha i så mycket pesto som du vill ha. Om man vill lyxa till det kan man hacka några mandlar eller hasselnötter och fräsa med löken.

Servera ned t ex tomatsås.