God och enkel marinad till naturell tofu!
ca 300 g tofu
ca 2 msk olja, sort efter behag och tillgång
salt
1 tsk röd currypasta
hackad färsk koriande (kan uteslutas)
Skiva tofun i ca 1 cm tjocka skivor, smörj in marinaden. Låt stå så läge du har tid och lust.
Stek eller ugnsbaka sedan ca 200 grader ca 15 min.
Receptet delvis framexperimenterat av Allt du behöver. Räcker till en pajform med ungefär 24 cm diameter.
Deg:
Fyllning:
Gör först degen. Blanda ingredienserna noga antingen i matberedare eller för hand och låt dem stå svalt. Fortsätt med krämen.
Blanda vätskan med potatismjöl i en kastrull. Värm på medelvärme och rör hela tiden tills kräm bildas (jag skojar inte, rör hela tiden, annars blir det klumpar!). Tag av krämen från plattan, tillsätt salt, socker och vaniljsocker. Rör i margarinet och låt svalna.
Kavla ut hälften av degen antingen mellan två bakplåtspapper eller med väl mjölat bakbord och kavel tills den är kanske 5 mm tjock, alternativt stor nog för att med god mariginal täcka din form. Lägg den utplattade degen i formen (du kan lägga en skärbräda på den och på så sätt vända den upp och ner). Häll på krämen och sprid ut den jämnt. Kavla ut resterande pajdeg på samma sätt och gör ett lock av det (samt lite dekorationer om det råkar vara Pi-dagen). Stick hål i locket.
Grädda pajen i nedre delen av ugnen på 225°C i 12–25 minuter beroende på din ugn. Låt pajen svalna och pudra den med vanilj/florsocker innan den äts.
Baserat på ett recept av Anna J.
En limpa.
Blanda 2 dl rågmjöl, 2 dl solroskärnor, 1 dl linfrön, 2 tsk salt, och 5 dl kokhett vatten ordentligt i en bunke och låt stå 1-2 timmar.
Rör ut jästen i 2 dl ljummet vatten och blanda ner i bunken. Tillsätt vetemjölet (förutom det som är till utbaket). Arbeta ihop detta till en deg, täck över, och låt jäsa i en timme.
Strö ut vetemjölet som är kvar på ett bakbord och knåda igenom den jästa degen. Forma till en stor, avlång och jämntjock rulle och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare 30 min, pensla med sojamjölk och strö sedan på frön. Grädda sedan limpan: först 15 min i 250°, sedan ytterligare 30 min i 150°.
Baserat på ett recept av Robert Damberg.
Två limpor.
Blanda jästen med rumsvarm julmust, olja, sirap, alla kryddor, samt salt. Smält margarinet, låt det svalna, rör ner det i blandningen. Häll i russinen. Blanda in mjöl och rågsikt lite i taget tills degen är fast och fin (om det tar slut, komplettera med mer rågsikt). Jäs i cirka 30 minuter. Forma ett par limpor, lägg på plåt med handduk över, och jäs i ytterligare 1 timme. Grädda sedan bröden i 50 minuter – de första 20 minutrarna på 175°, de sista 30 på 150°. Låt svalna på galler under duk.
4 portioner.
Fräs lök, morötter och ingefära i olja. Tillsätt buljong och apelsinsaft och koka under lock tills morötterna är mjuka. Vispa soppan slät. Smaka av med salt och peppar. Garnera med apelsinskal och servera med gott bröd.
Mosa kikärtorna. Blanda i mjölet och kryddorna. Forma till bollar och stek i olja.
Mästerkocken Juan lagar det här om man har tur!
Blötlägg ca 0,5 kg linser under natten, använd rikligt med vatten.
Byt vatten, fyll en gryta med kallt vatten. Vattnet ska stå ca 5 cm över linsera. Koka linserna tillsammans med tärnad potatis i ca 30 min. Koka till linserna är mjuka. Medan linserna kokar stek i en stekpanna olja och kryddorna och två buljingtärningar. Efter 5 min blandar i tomatkrosset, låt puttra i ca 5 min. Blanda linserna (med vätskan) med tomatröran. Servera med ettstänk tabasco!
Recept och bild från Kotte Grön!
Skala avocado och morot. Riv moroten grovt. Skär övriga ingredienser i bitar (förutom fröna förstås). Blanda samman i en skål. Ringla över lite olivolja och balsamicovinäger. Rosta fröna i en torr panna och strö dem över salladen.
Recept och bild från Kotte Grön!
Marinaden:
Skär champinjonerna i tunna skivor och stek dem lite lätt, så att de blir mjuka men inte tar för mycket färg. Blanda samman ingredienserna till marinaden. Rör ihop champinjoner, persilja och marinad och låt stå och dra en stund. Skala avocadon, skär dem i klyftor och lägg på ett fat. Häll över champinjonerna och strö över rostade frön.
Recept och bild från Kotte Grön!
4 portioner.
Koka quinoan i buljong efter anvisningar på paketet. Dela, kärna ur avocadon och skär dem i bitar. Ansa fänkålen och skala rödlöken. Skär dem i tunna skivor. Blanda alla ingredienser och ringla över lite olivolja. Smaka av med lite salt.