Kategoriarkiv: Källor

Snabbaste lunchsoppan med ärter och spenat

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak. Blir ungefär 2 portioner.

Ingredienser

  • 2 dl ärter
  • 100 g hackad fryst spenat
  • 1 liten bit purjolök eller ½ gul lök
  • vatten
  • grönsaksbuljongtärning
  • salt, svartpeppar
  • ev. en liten klick tofuline färskost till servering
  • Grissini till servering

Gör så här

Koka upp vatten i vattenkokaren. Hacka löken grovt och fräs den mjuk i lite olja. Ha i ärterna och spenaten och slå över vatten. Ha i buljongtärningen och låt koka några minuter. Mixa sedan soppan slät och ha i en skvätt grädde. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Servera med grissini eller annat bröd, samt gärna en klick färskost om du har det hemma.

Svamprisotto med fänkål

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak. Blir ungefär 4 portioner.

Ingredienser

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 4 dl arborioris
  • (2 dl vitt vin)
  • 1,2-1,5 l varm grönsaksbuljong
  • svamp i mängder (jag tog torkade trattkantareller, frysta gula kantareller samt fryst karl-johan)
  • 2 fänkålsstånd
  • salt, peppar
  • (veganparmesan)

Gör så här

Hacka löken och vitlöken och fräs den i olja. Lägg i riset när löken har fått lite färg. Häll i vinet och låt puttra ett tag. Häll sedan på några deciliter varm grönsaksbuljong och låt koka cirka 20-25 minuter tills riset är färdigt. Häll på mer varm buljong under tiden tills det är alldeles lagom krämigt. Fräs svampen i en stekpanna. Smaka av med salt och peppar. När risotton är färdig, blanda i svampen. Salta och peppra och ha eventuellt i parmesan. Dela fänkålsstånden i två delar och skär sedan bort stammen. Skär fänkålen i mindre bitar och fräs den i olja några minuter. Salta. Garnera risotton med fänkålen. Serveras med bönsallad.

Hamburgerdressing med soltorkade tomater och vitlök

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak. Räcker till fyra hamburgare.

Ingredienser

  • 4 soltorkade tomater i olja
  • 4 stora goda oliver
  • 4 marinerade vitlöksklyftor
  • 1 msk färsk, finhackad oregano
  • 1 dl sojayoghurt
  • 1 msk olja från tomaterna eller vitlöksklyftorna
  • 1 tsk honung/sirap
  • salt, svartpeppar

Gör så här

Skär tomaterna i mindre bitar. Skiva oliverna och vitlökslyftorna. Blanda med sojayoghurten, ha i finhackad oregano och lite olja från tomaterna eller vitlöksklyforna. Blanda ihop och smaka av med honung/sirap, salt och svartpeppar.

Jag kan tänka mig att det blir väldigt gott att ha i en massa bönor av olika slag, och servera denna krämiga bönsallad till grillat. Det ska jag göra nästa gång vi grillar.

Tzatziki

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak.

Ingredienser

  • 2,5 dl alpro sojayoghurt
  • ½ gurka
  • 1-2 vitlöksklyftor, finhackade
  • salt, svartpeppar
  • lite pressad citron
  • lite olivolja

Gör så här

Riv gurkan grovt och pressa ur vattnet. Blanda alla ingredienser och låt gärna tzatzikin stå och dra till sig innan servering.

Pannkakor á la Veganvrak

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak. Blir ungefär 10 pannkakor.

Ingredienser

  • 3 dl vetemjöl
  • 0,5 dl sojamjöl
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk vaniljsocker
  • en nypa salt
  • 3 dl sojamjölk
  • 1 dl havregrädde
  • 50 g mjölkfritt margarin

Gör så här

Smält margarinet och låt det svalna. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. I med mjölk, grädde och margarin och vispa tills smeten blir slät. Stek pannkakorna i en teflonpanna (eller liknande) på rätt hög värme, vänd när pannkakan har blivit gyllenbrun och frasig i kanterna och smeten stelnat över hela pannkakan. Första pannkakan kan du steka i lite margarin, resten behöver du inte, men det blir förstås godare. Servera med sylt och kanske grädde eller glass om du vill ha det. Överblivna pannkakor lägger du förslagsvis i kylen och äter till frukost nästa morgon, med smör och socker på.

Äppelkräm

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak. Blir ungefär 2 portioner.

Ingredienser

  • 2 dl äppelmos
  • 2 dl vatten
  • 2 msk potatismjöl
  • ev. socker
  • kanel eller kardemumma till servering

Gör så här

Koka upp äppelmos och vatten (samt socker, beroende på hur sött äppelmoset är). Rör ut potatismjölet i lite av vattnet och vispa ner redningen i krämen. Låt krämen koka upp och ta sedan av kastrullen från plattan. Servera krämen ljummen eller kall med sojamjölk och lite malen kanel.

Medelhavsbulgur

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak. Blir ungefär 1 portion.

Ingredienser

  • 1 dl bulgur
  • 2 dl vatten
  • ½ grönsaksbuljongtärning
  • 100 g fast tofu
  • en näve rucola
  • några soltorkade tomater
  • några marinerade vitlöksklyftor
  • några goda oliver
  • färsk basilika
  • olivolja
  • pressad citron
  • salt, peppar

Gör så här

Koka bulgur i vatten och den halva buljongtärningen i en kvart eller tills bulguren är klar. Skär tofun i mindre bitar. Strimla de soltorkade tomaterna och skiva vitlöken. Finhacka basilikan. Blanda alla ingredienserna med bulguren när den är klar. Ringla över olivolja, pressa över lite citron och smaka av med salt och peppar.

Mjuk pepparkaka

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak.

Ingredienser

  • 50 g mjölkfritt margarin
  • 4 dl vetemjöl
  • 0,5 dl sojamjöl
  • 3 dl brun farin eller strösocker
  • 3 tsk bakpulver
  • 1,5 msk pepparkakskryddor
  • 1 dl lingonsylt
  • 2 dl sojamjölk

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Smält margarinet och blanda det sedan med mjölken och lingonsylten. Blanda alla torra ingredienser och rör sedan ner margarinblandningen. Vispa tills smeten är slät och häll den sedan i en smord och bröad form. Grädda i 40-45 minuter.

Soja limone och kornrisotto

Publicerat av
Svara

Recept från Veganvrak. Blir ungefär 4 portioner.

Ingredienser

Soja limone:

  • 3-4 dl torkade sojabitar, gärna större + hett vatten
  • 1 stor citron
  • 1 stor morot
  • ½ purjolök
  • 1 rödlök
  • 3-4 vitlöksklyftor
  • 2 dl hett vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 msk honung/sirap
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • några kvistar citron- eller vanlig timjan
  • lite olivolja
  • salt, svartpeppar

Kornrisotto med citron och timjan:

  • 4 dl korngryn
  • 1,2 l vatten + 2 dl vitt vin eller 1,4 l vatten
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 1 gul lök
  • 1 citron
  • 2 msk finhackad citron- eller vanlig timjan
  • salt, svartpeppar
  • (ev. veganparmesan)

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Häll kokande vatten över sojaköttet och låt det stå och bli mjukt några minuter. Skär under tiden purjolöken, moroten, rödlöken och citronen i mindre bitar. Dela eventuellt på vitlöksklyftorna om de är stora. Lägg allt i en ugnsfast form. Häll av vattnet från sojaköttet och fräs sojaköttet i lite mjölkfritt margarin några minuter tills det tagit färg. Lägg det i formen. Lös upp buljongtärningen i vattnet och blanda i honung och vinäger. Häll blandningen över grönsakerna och sojaköttet. Ringla över lite olivolja, peta ner några timjanskvistar och salta och peppra. Ställ in i ugnen och låt det stå i en halvtimme. Gör under tiden kornrisotton.

Hacka löken fint och fräs den mjuk i lite olja. I med vatten, korngryn och buljongtärningar. Låt koka upp och låt det sedan koka på medelvärme i drygt tjugo minuter. Dra av kastrullen från värmen. Zesta ner citronskal från citronen och pressa sedan i saften. Ha i finhackad timjan och smaka av med salt och svartpeppar.

Tandooribiffar med sesamsås

Publicerat av
Svara

Recept och bild från 146 mil vegan!

Ingredienser

Tandooribiffar

  • 2 dl röda linser
  • 1 lök
  • 0,5 dl sojamjöl
  • 2 msk potatismjöl
  • 0,5 dl havregryn
  • I msk paprikapulver
  • 2 tsk koriander
  • 1 tsk spiskummin
  • Cayennepeppar
  • 1 tsk malen fänkål
  • Lite socker, salt och peppar

Sesamsås:

  • 1 dl ljus rinnig tahini
  • Vatten
  • 3 msk tomatpuré
  • 3 msk olivolja
  • 2 tsk spiskummin
  • 2 tsk chilipeppar
  • 1 msk råsocker
  • Salt och peppar
  • Citronsaft

Gör så här

Koka linserna i dubbel mängd vatten i ca 10 min. Finhacka löken. Häll av vattnet från linserna och mixa dem med löken. Tillsätt mjöl, havregryn och kryddor. Blanda till en fast smet, tillsätt mer mjöl ifall det behövs. Forma till biffar. Värm olja eller margarin i en stekpanna och stek biffarna på medelvärme tills de fått färg.

Blanda tahini med 1 dl vatten. Fyll sedan på med mer vatten tills önskad konsistens nås. Observera att tahini vid blandnng med vatten först blir tjockare men sedan tunnare. Tillsätt övriga ingredienser och rör om.

Servera med ris, bulgur, couscous, eller klyftpotatis, och en god sallad.